Como limpar: Segure o corpo da lagosta com cuidado e enfie um garfo na abertura obtida pela retirada da cauda. Force o garfo com jeito e retire toda a carne, sem ter que quebrar a carapaça, ou com uma tesoura própria de cozinha, com a parte da barriga voltada para cima, vá cortando a casca sem estragar a carapaça.
Insira nele o dedo ou um garfo para lagosta para que a carne saia pelo outro lado, onde antes era a união entre a cauda e o corpo. Ou você pode apoiar a cauda na bancada com o abdômen voltado para cima. Com uma tesoura, corte as laterais da carapaça na parte dianteira do abdômen e remova-a.
Uma maneira saudável de cozinhar esse fruto do mar é no vapor. Para tanto, comece colocando 1 cm de água em uma panela com 1 colher de sopa de sal e a mesma medida de vinagre. Agora, coloque as lagostas na panela. Cubra o recipiente e deixe cozinhar no vapor por 15 minutos para uma lagosta de 450 g.
As garras das lagostas devem estar limpas e sem machucados. Deixe os elásticos nas garras até a hora de colocá-las na panela com água – as garras da lagosta são fortes e podem provocar ferimentos. Lembre-se: quanto maior a distância entre o local da pesca e o mercado, menor a interferência da distância na qualidade.
Coma enquanto a quebra ou desmonte-a primeiro. Algumas pessoas gostam de comer a lagosta parte por parte, ingerindo a carne de cada pedaço separado do corpo do animal. Outras preferem desmontar toda a lagosta e desfrutar da refeição de uma vez, depois de o trabalho ficar fora de cogitação.
A lagosta é servida com os seguintes equipamentos, usados para facilitar sua experiência com essa refeição: Um rachador de garra de lagosta, que é semelhante a um quebrador de nozes. Sem isso, você teria problemas para quebrar a dura casca da lagosta e alcançar sua carne.
Guarde a lagosta na geladeira por três ou quatro dias no máximo. No congelador, ela pode durar de dois a três meses. Depois de descongelado, o crustáceo pode permanecer na geladeira por mais três ou quatro dias antes de ser cozida.
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