Para gema cozida, mas sem passar do ponto, 12 minutos. Para a gema cremosa, 7 minutos. Para o ovo mollet (clara cozida firme e gema mais líquida), 6 minutos. Para o ovo quente (clara cozida macia e gema bem mole), 4 minutos.
Modo de Preparo: Coloque água dentro de uma panela. Água o suficiente para cobrir um ovo; Leve ao fogo alto e deixe ferver. Demora mais o menos uns 3 minutos; Quando a água estiver borbulhando, coloque o ovo e conte um minuto; Depois desligue o fogo, retire o ovo, espere esfriar e descasque.
“Durante a fervura, o aquecimento da superfície não é uniforme. Uma parte se dilata mais que a outra, por isso a casca acaba se quebrando”, afirma o farmacêutico João Usberco, também do Anglo.
A forma mais simples de descobrir se o ovo está cozido é observando a casca após alguns minutos de cozimento. Se a casca está quebrada, significa que o ovo já está cozido. Contudo, se você procura um ovo mal cozido, com gema mole, não espere até a casca quebrar porque isso significa que o ovo cozinhou demais.
Como saber se o ovo está fresco? Uma rápida busca online sugere o teste da água: se estiver bom, o ovo afundará de modo horizontal; se não for tão fresco, ficará levemente inclinado; se boiar, sinal de que está velho (e pode até estar estragado).
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"Se um ovo flutua, isso significa que já tem algum tempo, mas não que está contaminado. Já um ovo que se afunda pode perfeitamente estar contaminado com bactérias", garante.
Se o ovo rachar na água durante o preparo, você ainda pode comê-lo — ele vai ficar bom de qualquer jeito, desde que as rachaduras não sejam grandes demais. Se ele rachar antes de você começar, jogue fora; pode ser que já haja bactérias no interior do alimento, tornando-o um risco à saúde.
Dica para não rachar e vazar: Sempre use água fria para iniciar o cozimento do ovo. Colocá-los em água quente vai fazer a casca rachar e vazar a clara. Outra dica é colocar uma pitada de sal na água para selar a casca e evitar vazamentos na hora de cozinhar.
É uma sina! Um ovo quebrado com as membranas internas expostas não deve ser consumido. Ao ficar quebrado no local de venda, o alimento está exposto a inúmeros fungos e bactérias que podem ser prejudiciais à saúde. ... Por ser resistente, não é possível tirar a bactéria da casca do ovo, mesmo lavando o alimento.
Modo de Fazer:
Coloque os ovos em uma panela e cubra com água e leve ao fogo baixo. Eu prefiro no fogo baixo, pois assim não se corre o risco deles racharem. Assim que começar a ferver marque o tempo. Para obter o ovo todo duro deixe ferver por 7 a 10 minutos.
6 minutos para deixar a clara dura e a gema molinha; esse ovo chamamos de mollet. 7 minutos para deixar a clara dura e a gema com uma textura mais cremosa, não líquida. E, por fim, 12 minutos para deixar a clara e a gema durinhas. Prontinho, agora você nunca mais vai errar no tempo de cozinhar o seu ovo!
Os ovos devem ser colocados ainda na água fria. Se colocar na água fervente, o choque térmico rachará a casca.
1. Ovo cozido
Selecione a quantidade de ovos desejada;
Coloque 1 litro de água fria em uma panela funda e leve ao fogo;
Não espere a água ferver para colocar os ovos na panela. ...
Comece a contar o tempo. ...
Se quiser a gema mole, deixe fervendo por aproximadamente 5 minutos;
3 – Os ovos devem ser colocados na panela e depois cobertos com a água (não o coloque direto na água quente porque a casca pode rachar).
Ovos mais velhos são mais alcalinos, e a bolsa de ar no fundo deles fica maior conforme o ar é absorvido através dos poros da casca. Esses dois fatores tornarão a casca do ovo mais fácil de ser removida.
Coloque o ovo em uma tigela e adicione o vinagre para cobrir, pelo menos, metade do ovo. Deixe descansando durante a noite/madrugada. Na manhã seguinte, consuma o ovo com um copo de água morna. A água vai ajudar a digerir melhor o ovo e a tirar o gosto da boca, se o sabor do vinagre for muito forte para você.
Leve a água para ferver em fogo alto. Assim que começar a ferver, retire a panela do fogo e cubra com uma tampa. Deixe repousar no fogo por 3-4 minutos (ovos cozidos com gema bem mole), 5-7 minutos (ovos cozidos em ponto médio) ou por 10-12 minutos (ovos cozidos com gema dura ou firme).
“Quebrar a casca do ovo e expor-se às coisas da vida. Talvez seja este um dos mais intensos desafios da adolescência: a busca do autoconhecimento. Saindo da capa de proteção dos pais, fica cada vez mais à flor da pele a vontade de saber quem somos, para onde vamos, de onde viemos.
A casca do ovo é porosa e a água dentro do ovo vai evaporando e sendo substituída por ar, reduzindo a massa do ovo. Se a massa do ovo fica menor que a massa de água que é movida pelo ovo, ele vai flutuar. De forma mais simplificada, o ovo podre fica mais leve que a água pois tem mais ar e menos água que um ovo fresco.
Coloque o ovo em uma tigela ou um copo largo com água fria e veja se ele flutua.
Se o ovo afundar de lado na base do copo, ele está no pico do frescor.
Se o ovo afundar de pé na base do copo, ele já passou do pico, mas ainda pode ser consumido com segurança.
Se o ovo estiver flutuando, ele não está fresco.
Como explicamos anteriormente o fato de um ovo estar velho não quer dizer que ele esteja ruim, de forma alguma. O passar do tempo muitas vezes não afeta a qualidade do alimento. Sendo assim, ele pode estar velho e mesmo assim ser próprio para o consumo, mantendo a sua qualidade e todos os seus nutrientes.
A contaminação pode ocorrer tanto pela casca, quanto pela gema. E os sintomas não são nada agradáveis. Entre eles estão, cólicas abdominais, náuseas, vômitos, febre, diarréia, cansaço, perda de apetite, calafrios e dor de cabeça.
A Salmonela é uma condição médica causada pela Salmonella, um gênero de diferentes tipos de bactérias que contaminam alimentos diversos, como ovos e carnes mal-cozidas e são capazes de causar problemas de saúde diversos nos seres humanos.
O que não fazer:
lavar os ovos: lavar os ovos antes de guardá-los na geladeira não é recomendado, pois isso pode retirar a capa protetora que envolve a casca do ovo. ...
guardá-los na porta da geladeira: o movimento de abrir e fechar a geladeira pode acabar trincando os ovos e talvez você nem veja quando acontecer.
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