Vários cortes podem ser obtidos a partir das carcaças de frango, tais como:coxa e sobrecoxa, peito e filé de peito, asa, coxinha da asa, bem como a carcaça inteira. Além dos miúdos, como fígado, coração, moela, pés e pescoços.
Subprodutos de aves – como carcaças, ossos, vísceras, penas, gordura e sangue – que não são destinados ao consumo humano são transformados em proteínas, minerais e óleos valiosos.
Carnes charqueadas, congeladas, cozidas, de sol, defumadas, desfiadas, fatiadas (filés, carpaccio etc.), jerked beef, marinadas, porcionadas, salgadas, secas, temperadas, raladas; Embutidos/fatiados/para fatiar: apresuntado, bresaola, copa, linguiça, lombo, mortadela, pastrame, peito de frango, peito de peru, presunto, ...
A carne vermelha, principalmente aquela cheia de gordura, tem sido muito criticada por seu efeito sobre os níveis de colesterol. E levando muitas pessoas a trocá-la pela “carne branca”, como a de porco, frango e peru, para proteger seus corações.
São partes principais do frango: peito, coxa, sobrecoxa e asas. Também fazem parte, o coração, a moela e o fígado, porém estes geralmente são comercializados separadamente do frango em si. Dependendo do corte e do preparo prévio, as peças de carne de tais aves podem ser armazenadas em freezer, de 3 a 6 meses.
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Historicamente, a carne ovina era um subproduto que era servido para os peões das antigas estâncias (fazendas). Passados os anos, quando foi para o mercado, já chegou “gourmetizada”, ou seja, ligado à alta gastronomia.
A produção de frangos de corte é cercada de tecnologia. Os aviários utilizam vários equipamentos para manter o ambiente controlado. ... Os frangos são aves com crescimento rápido porque são muito eficientes em transformar ração em carne, fruto de décadas de pesquisa e desenvolvimento da ciência avícola no Brasil.
A asa de frango que você come pode ser tão prejudicial à saúde quanto um cigarro. Isso é o que aponta um estudo publicado pela revista científica norte-americana Cell Metabolism sobre o aumento do risco de câncer em indivíduos de meia idade com dietas baseadas em proteína animal.
Comer carne de frango todo dia faz mal? Ela pode fazer tão mal para a saúde quanto os cortes bovinos. Deixar de comer carne vermelha e passar a comer frango para abaixar o colesterol pode não ser a melhor estratégia. Tudo em excesso faz mal.
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