Qualquer cogumelo precisa ser higienizado com papel toalha ou um pano limpo. Se você colocar na água, ele absorve muita água e perde o sabor. Para higienizar, você vai precisar soltar as hastes pequenas do shimeji que normalmente vem presas em uma base maior que será descartada.
A maneira certa de limpar os cogumelos é usando um pano de prato bem limpo e levemente umedecido. Bem leve, mesmo, viu? Passe o pano de prato por todo o cogumelo, principalmente na parte de dentro, onde o caule encontra a parte de cima. Além de um pano de prato, você também pode usar uma escovinha pequena.
Vá lavando os cogumelos delicadamente com água corrente (o cheiro não é muito agradável mesmo mas desaparece no processo). Em uma frigideira coloque a manteiga até que derreta e, em seguida coloque o shimeji até secar (inicialmente vai dar água e seca em cinco minutos, é aí que o cheiro ruim passa).
O talo é separado do chapéu por ser muito fibroso para comer, mas pode ser usado para fazer caldo. Preparos: Grelhado, salteado, no papillote, na churrasqueira, vapor, em molhos e ensopados. Combina com: Alho, gengibre e shoyu, temperando o arroz ou servido como acompanhamento de carnes e massas.
Extremamente porosos, os cogumelos absorvem a água rapidamente, o que pode alterar a textura e o sabor. "Lavá-los é um pecado", adverte a chef Silvia Percussi. "Se estiver muito sujo, passe na água rapidamente e enxugue com papel." O melhor mesmo, diz o professor Robert Falck, é passar uma escovinha bem limpa e seca.
Modo de Preparo Acrescente o shoyu e mexa por mais 2 minutos e logo após acrescente o sakê e deixe por mais uns 2 minutos. Não deixe cozinhar muito, o ideal é que ele fique macio e não murcho ou "borrachudo".
Os cogumelos estragados também podem ser detectados ao secarem ou enrugarem consideravelmente desde a compra. Se não tem muita certeza que estão mais secos, preste atenção no corpo do cogumelo e procure dobras: se existirem rugas quer dizer que estão em mau estado, esse também é um aspecto do shimeji estragado.
TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;) O shimeji é classificados como um macrofungo, com corpos de frutificação grandes e visíveis ao olho nu. Por isso, em geral, se formam acima do solo, mas há exceções, como as trufas, que se formam no subsolo.
TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;) Outro ponto positivo é que o alimento possui pouca quantidade de calorias, pois em 100 gramas de shimeji há apenas 35 calorias, e também baixas quantidades de gordura.
Esses sinais aparecem primeiramente nas lâminas do shiitake. Guarde os cogumelos na geladeira. A refrigeração ajuda a mantê-los frescos. Caso tenha comprado os shiitake frescos, eles durarão alguns dias quando armazenados em um saco plástico aberto na geladeira. Não feche o recipiente, pois eles precisam de ar.
Quais são as alterações mitocondriais observadas na necrose?
Qual é o salário de um policial?
Como a intercambialidade funciona na prática?
Qual a importância do vínculo entre professores e alunos?
Quais são os tipos de blindex?
Onde é a depilação virilha completa?
Porque o alto falante cheira queimado?
Quais são as fases do Estado Moderno?
Quem tem hipertensão pode tomar café com leite?
Quais as condições ótimas para crescimento de fungos?
Como saber se as galinhas estão com verme?
Como saber a classificação tributária?
É uma carreira que deve incluir a possibilidade de desenvolvimento em espiral?
É possível engravidar só com o líquido?
Como evitar a oleosidade da tela do celular?