A mastigação envolve a trituração do alimento em pequenos pedaços, o que é realizado pelos dentes. Ela mistura o alimento com a saliva, o que lhe dá uma consistência pastosa. A saliva contém a enzima ptialina, que digere os amiláceos cozidos, convertendo-os em açúcares.
A mastigação inicia-se como um processo aparente voluntário determinado pelo córtex cerebral, quando leva o alimento à boca ou bromatossulipse e, logo após pela presença do alimento na boca leva-o inconscientemente, a fecha-la.
A mastigação é a primeira fase do processo digestivo - sua função é a digestão mecânica, ou seja, a fragmentação do alimento, permitindo a mistura do bolo alimentar com a saliva. Essa, por sua vez, irá exercer sua função de lubrificação e digestão quÃmica, facilitando a deglutição.
O padrão ideal de mastigação, segundo a Sociedade Brasileira de Fonoaudiologia, é a bilateral. Ela pode ser simultânea ou alternada, com movimentos verticais e de rotação de mandÃbula. A mastigação correta beneficia o tônus muscular da boca e da lÃngua, a saúde dos dentes e o bom funcionamento do sistema digestivo.
Muitas estruturas estão envolvidas no ciclo mastigatório – nervos trigêmio e facial, músculos elevadores da mandÃbula, músculos supra e infra-hioideos, lÃngua, lábios, músculo bucinador, dentes e periodonto, mandÃbula, maxila e palato, musculatura do pescoço (para definir a postura da cabeça e dar sustentação).
A mastigação correta afeta diretamente a digestão do alimento, pois o ato de triturar a comida pelos dentes está diretamente ligado às funções digestivas do nosso organismo.
Mastigação e Deglutição Na digestão, em seu processo mecânico, os alimentos são mastigados e reduzidos a pedaços bem pequenos, com o auxilio dos dentes e da lÃngua. O contato dos alimentos com a saliva facilita sua passagem pelo tubo digestivo. Após a mastigação e a salivação forma-se o bolo alimentar que é deglutido.
Com coroas mais grossas e menos pontudas do que os dentes da frente, os molares são essenciais na mastigação.
A mastigação é uma das funções mais importantes do sistema estomatognático, faz parte de um sistema que deve funcionar em equilÃbrio com as funções de deglutição e respiração.
Afecções envolvendo quaisquer crânicos têm reflexos na mastigação. fDEGLUTIÇÃO A deglutição é um fenômeno que depende dos movimentos sÃncronos da boca, nasofaringe, orofaringe, hipofaringe e laringe, e também de músculos do pescoço. É um processo continuo, dividido, para fins didáticos, em três fases.
A mastigação e a deglutição são os processos mais importantes do sistema estomatognático, os quais têm como função a divisão mecânica dos alimentos e a modificação da consistência do bolo alimentar, tornando-os facilmente difusÃveis, a fim de assegurar sua absorção intestinal.
Os músculos principais da mastigação são inervados pelo 3º ramo do nervo trigêmio, chamado de ramo mandibular. O estudo dos movimentos mastigatórios mostram que eles são cÃclicos, coordenados e que mostram grande variabilidade que depende, entre outras coisas, de condições intraorais.
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