Coloque água o suficiente para cobrir os ovos. Os ovos devem ser colocados ainda na água fria. Se colocar na água fervente, o choque térmico rachará a casca.
3 – Os ovos devem ser colocados na panela e depois cobertos com a água (não o coloque direto na água quente porque a casca pode rachar).
Para gema cozida, mas sem passar do ponto, 12 minutos. Para a gema cremosa, 7 minutos. Para o ovo mollet (clara cozida firme e gema mais líquida), 6 minutos. Para o ovo quente (clara cozida macia e gema bem mole), 4 minutos.
Coloque os ovos em uma panela e adicione água fria suficiente para cobri-los por cerca de 2 centímetros.
...
Tempo de cozimento do ovo2 minutos – gema mole. A clara começa a ficar firme, mas a gema estará bem mole. ... 4 a 5 minutos – gema semi-dura. ... 8 minutos – gema dura.
Ao acrescentar uma colher (de sopa) de vinagre á água em que se vai ferver um ovo acontece uma reação entre o sal presente na casca do ovo (o carbonato de cálcio, CaCO3) e o ácido acético (H3CCOOH) do vinagre, tornando a casca menos rígida.
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O vinagre é acrescentado por um motivo simples: ele “tapa” as rachaduras do ovo. Sua composição contém substâncias que, de certa forma, coagulam as proteínas do ovo, o que impede que o ovo estoure e fique deformado. Quando adicionado antes de ferver, o vinagre impede que os ovos rachem, mantendo a casca junta.
- Quando se coloca o ovo em contato com o vinagre, observa-se a evolução de gás carbônico; - Haverá o consumo da casca do ovo na reação com o ácido, o ovo fica envolvido apenas por uma membrana; - A flutuação do ovo com casca é um fenômeno físico associado à formação de uma camada de bolhas na superfície.
Modo de Preparo:Coloque água dentro de uma panela. Água o suficiente para cobrir um ovo;Leve ao fogo alto e deixe ferver. Demora mais o menos uns 3 minutos;Quando a água estiver borbulhando, coloque o ovo e conte um minuto;Depois desligue o fogo, retire o ovo, espere esfriar e descasque.
Coloque os ovos a serem cozidos em uma panela, jogue água quente sobre eles e leve ao fogo para continuar o cozimento. Dica: Para evitar que os ovos estalem adicione meia colher de chá de sal na água, isso irá ajudar a selar sua casca.
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