A contaminação cruzada ocorre quando, devido à falta de higiene dos utensílios de cozinha, alimentos, ou até mesmo falta de higiene pessoal do trabalhador, ocorre a transferência de contaminantes de um ser, alimento ou objeto contaminado para outro alimento.
Existem dois tipos de contaminação cruzada, a direta e a indireta. Entenda a diferença: contaminação direta: ocorre de alimento para alimento; contaminação indireta: acontece por meio do contato com um utensílio ou uma superfície contaminada por algum alimento.
Vegetais não lavados e carnes cruas apresentam grande quantidade de microrganismos causadores de doenças, por isso se não forem manipulados de forma correta, sendo devidamente higienizados irão contaminar outros alimentos que estão sendo preparados.
Como evitar a contaminação cruzada: Separe carnes e peixes crus de outros alimentos. Utilize diferentes equipamentos e utensílios, ...
A contaminação cruzada resulta da transferência direta ou indireta de microrganismos de um produto contaminado para outro (à partida não contaminado). Embora o mais comum seja a contaminação cruzada entre alimentos, esta pode acontecer também entre medicamentos, objetos do dia-a-dia ou, até mesmo, entre materiais hospitalares.
Contaminação cruzada direta ou indireta é o terror de quem trabalha com segurança dos alimentos. Você tem um alimento seguro, sem bactérias patogênicas, e, por um descuido de manipulação ou armazenamento, acaba tornando este alimento um transmissor de doenças.
Por que nem todos os médicos conhecem a Contaminaçao cruzada? A Doença Celíaca é uma patologia pouco estudada durante o curso de medicina, geralmente é vista em uma única aula na pediatria e depois junto com outras diarreias na disciplina de gastroenterologia, por vezes a contaminação cruzada sequer é citada.
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