Você vai precisar de uma batedeira planetária que é um pouco mais cara que a comum. Ela precisa ter aquele ganho próprio para massas. Bata por mais 8 a 10 minutos na velocidade alta (2).
Melhores batedeiras planetárias de 2021
| 1º | Oster Perform Inox | Melhor batedeira planetária |
|---|---|---|
| 2º | Mondial Premium B-06 | Melhor custo-benefício |
| 3º | Philco PHP 500 | Potente e versátil |
| 4º | Cadence Orbital Colors | Compacta, eficiente e barata |
| 5º | Arno Deluxe | Funcional de baixo custo |
Transfira a massa do pão de batedeira para uma forma de pão untada e reserve até dobrar de volume (entre 30 minutos a 1 hora). Dica: Para o pão crescer mais depressa ligue o forno até ficar morno no interior (pode colocar na temperatura de 50ºC), desligue e deixe o pão no interior no forno desligado.
Conforme você for trabalhando a massa, vá salpicando um pouco de farinha nela para ir parando de grudar nas suas mãos. Essa farinha extra deve ser incorporada à massa.
Após 30 minutos, faça a primeira dobra (dobrar a massa sobre si mesma dentro da tigela.) Repita o passo 2 por mais 4 ou 6 vezes, aumentando o tempo de descanso no final em até 1 hora. O processo todo pode durar de 3 a 6 horas.
Segure uma ponta da massa com uma mão e estique-a na bancada com a base da outra mão. Dobre a massa sobre si mesma, de volta ao ponto inicial. Vire a massa em 90º e comece novamente.
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