3 mil anos a.C. O protótipo das panelas de hoje começa a surgir com a descoberta do metal, na forma de caldeirões.
Denis Papin
Conhecida como digestor (moedor) de Papin, em homenagem ao seu inventor, o físico francês Denis Papin (1647-1712), a primeira versão da panela de pressão surgiu no remoto ano de 1679. Seu funcionamento baseia-se numa lei da Física, segundo a qual quanto maior a pressão do ar, maior a temperatura de evaporação da água.
Há 20.000 a.C., especula-se que o uso de vasos de cerâmicas permitiu o cozimento de alimentos em água fervente. Por volta de 3.000 a.C., com o advento dos metais, começaram a surgir os protótipos de panelas como caldeirões.
Era um recipiente feito de ferro fundido, com uma tampa provida de uma válvula de segurança que o fechava de forma hermética. Este modelo foi de enorme sucesso, pois a pressão criada pelo vapor de água aumentava o grau de ebulição e a válvula permitia a saída de vapor em excesso, mantendo nivelada a pressão.
As mais antigas panelas eram feitas de barro e pedra – materiais usados ainda hoje! Assim como as de ferro ou cobre, que continuam prestando excelentes serviços nas cozinhas.
Ao final do século IX, a frigideira de ferro fundido foi introduzida na culinária. Embora, ainda popular para cozinhar ao ar livre, a maioria das frigideiras contemporâneas abandonaram o ferro e são feitas com alumínio ou aço inoxidável.
A invenção da panela de pressão é obra do físico Denis Papin, nascido em 1647 em Blois, na França. Formado em Medicina aos 22 anos, Papin, entretanto, interessava-se mais por mecânica e filosofia natural.
- Portuguese Language Stack Exchange Qual a origem do termo “panelinha” para um grupo fechado de pessoas? “Panelinha” é um termo usado para um grupo fechado de pessoas, ou seja, um grupo que não é receptivo quanto a novos membros, sendo mais comum ser usado para um grupo informal, como de colegas de curso, trabalho, etc.
Panelas são uma família de utensílios culinários consideradas por muitos como indispensáveis em qualquer cozinha. São geralmente de forma cilíndrica ou subesférica e normalmente têm uma tampa e uma ou duas pegas (cabos).
3 mil anos a.C. O protótipo das panelas de hoje começa a surgir com a descoberta do metal, na forma de caldeirões. Foto: Daniel Almeida/Estadão. Século 15. Depois de uma descoberta tão significativa, pouco se inovou.
O protótipo das panelas de hoje começa a surgir com a descoberta do metal, na forma de caldeirões. Depois de uma descoberta tão significativa, pouco se inovou. Uma cozinha medieval europeia, por exemplo, valia-se de um caldeirão de ferro, u ... Leia mais.
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