As capsaicinóides são produzidas por glândulas localizadas nas placentas das pimentas – aquele tecido esbranquiçado onde ficam grudadas as sementinhas.
A título de comparação, a temida malagueta (Capsicum frutescens), considerada a pimenta mais forte do Brasil, possui uma ardência média de 75.000.
10 pimentas mais consumidas no Brasil
As pimentas Malagueta, Dedo-de-Moça e Cumari representam a grande maioria das pimentas consumidas no Brasil.
Um molho de pimenta com ela, não vai arder, mas vai acrescentar aquele saborzinho da pimenta biquinho no seu prato. Se tem zero tolerância para pimenta ardida, essa é uma ótima opção. Essa é tem um ardor moderado, você sente, mas não queima a boca. Se gosto de pimenta com sabor e um pouquinho ardida essa é muito boa.
Em uma panela com água fervente, coloque-as por 2 minutos. Escorra a água e imediatamente coloque-as em uma bacia de água com gelo para parar o cozimento e não deixar que elas amoleçam. Em seguida, divida as pimentas nos potes esterilizados. Coloque cerca de 3 dedos se o pote for fino, e 2 dedos se o pote for largo.
Embora você possa plantar as sementes diretamente no solo, há mais chances de elas brotarem se forem iniciadas na estufa e depois transplantadas. Você pode plantar pimentas usando sementes ou mudas, mas você terá mais variedades usando sementes.
E comer o alho da pimenta é uma experiência a parte. Ele não fica muito ardido mais fica bem molinho e quando você morde o sabor todo da conserva explode na boca. Para acentuar ainda mais o sabor do nosso azeite, vamos utilizar azeitonas. Você pode misturar azeitonas pretas, vermelhas e azeitonas verdes. Seu molho vai ficar bem colorido.
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