O disco de 3,5mm, por ter um furo menor, faz uma moagem mais fina.
Como fazer blend de carne
Como Escolher o Melhor Moedor de Carne
"Recomendo carnes com poucas fibras ou com boa gordura, como acém, costela, fraldinha e coxão duro", indica Alex. E Michel atesta: “As carnes de corte dianteiro, como peito e acém, são as mais indicadas, devido à quantidade de gordura presente.
Hambúrguer com carne de porco: mistura deliciosa Recentemente, muitos lugares especializados em hambúrguer estão usando carne de porco nos blends, e existe uma boa razão para isso. O primeiro motivo é porque a carne de porco possui bastante gordura, essencial para o preparo.
Normalmente, cada hambúrguer é composto de mais de um corte de carne para ficar com aquele sabor inigualável. Além disso, outro fator importante para atingir aquele sabor de perfeição é se certificar de que o seu blend tenha entre 20% e 25% de gordura. NÃO PARE AGORA... TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;)
As carnes que devem ser evitadas no preparo de um bom hambúrguer artesanal, são as que possuem muitos nervos. Mesmo depois de moídas, estarão presentes nelas pedacinhos indesejáveis, que podem acabar frustrando um pouco a sua experiência; 2 - O peso ideal.
O preparo é fácil: separe em duas metades, moendo a primeira uma vez e a segunda duas vezes, para depois misturar e moldar o seu hambúrguer. Porém, caso queira executar, você precisaria da ajuda de um açougueiro.
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