A solanina é uma toxina natural, comum na beringela, tomate, pimentão, pimenta-chili, pimenta do reino e na batata. Por isso as solanáceas (em especial a batata) foram consideradas espécies venenosas e motivo de desconfiança para consumidores por muitos anos.
Fisostigmina ou eserina (Antilirium®, Anticholium®): é o antídoto específico da solanina e dos alcalóides tropánicos. Deve-se utilizar nas formas mais graves de intoxicação, com presença de coma, agressividade ou convulsões, taquicardia e hipertensão.
Adote algum processo de aquecimento/cocção para consumir o tomate. Isso ajuda a diminuir ainda mais a concentração de solanina.
Apresento-lhe as solanáceas (Solanaceae), um grande grupo que inclui a batata branca, o tomate, a beringela e o pimento e que tem na família o tabaco e a beladona, esta uma das plantas mais venenosas.
Glicoalcaloides (solanina)
É uma toxina natural que atua como pesticida ou fungicida; uma defesa contra animais, insetos e fungos que possam atacá-las. Os glicoalcaloides também estão presentes em berinjelas e tomates, apesar de em menor concentração. A solanina é muito venenosa em grandes doses.
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O consumo regular de tomate ajuda a prevenir a constipação e a diarreia; É um fruto purificador e desintoxicante; Por ser rico em fibras estimula o peristaltismo dos músculos digestivos e também a liberação do suco gástrico.
O tomate também contém substâncias anti-inflamatórias, vitaminas A, C, K e do complexo B e minerais. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes. É por isso que, seja cru, cozido ou processado, seu consumo faz bem à saúde.
Taxonomia geral: Solanaceae
As flores distinguem-se por serem actinomorfas, menos frequente zigomorfas, vistosas e bixessuadas, diclamídeas com cálice pentâmero, gamossépalo, prefloração valvar ou imbricada, corola gamopétala, cinco estames, disco nectarífero geralmente presente, ovário súpero e bicarpelar.
As plantas daninhas da Família Solanaceae tem distribuição cosmopolita, principalmente na região neotropical. Esta família está representada por 150 gêneros e 3.000 espécies. No Brasil, temos aproximadamente 350 espécies desta família, representando 32 gêneros.
As solanáceas são plantas herbáceas, subarbustos, arbustos, árvores ou lianas que podem ser anuais, bienais ou perenes, erectas ou decumbentes. Numerosas espécies são dotadas de tubérculos subterrâneos. Não apresentam laticíferos, nem látex ou seiva com coloração acentuada.
Causam pedras nos rins
O tomate é rico em oxalato, pelo o que poderia aumentar o risco de formação de pedras de oxalato de cálcio nos rins. Esse tipo de cálculo renal é o mais comum nas pessoas e, caso a pessoa apresente maior facilidade para formação das pedras, é recomendado evitar o consumo de tomate em excesso.
Para quem não sabe, o tomate é conhecido por causar refluxo ácido. Isso acontece quando o ácido estomacal vai na direção errada: ou seja, volta ao esôfago, criando uma sensação de queimação. Então comer tomate perto da hora de dormir pode causar insônia e induzir ao desconforto estomacal.
Segundo a pediatra Ana Escobar e a nutricionista Simone Caivano, a melhor forma de ingerir o tomate é em molho. Já os outros dois produtos são mais bem aproveitados in natura, sem cozinhar ou espremer.
A intoxicação por solanina provoca principalmente desordens do foro gastro-intestinal e neurológico, os sintomas incluem náuseas, diarreia, vómitos, cólicas, fadiga, ardor na garganta, dor de cabeça e vertigens, em alguns casos ocorre alucinações, perda de sensibilidade, paralisia, febre, icterícia, pupilas dilatadas e ...
A solanina é tóxica para o organismo humano e não é destruída por processos como cozimento. Os principais sintomas de sua ingestão são diarreias, vômitos e outros problemas gastrointestinais. Em geral, humanos parecem ser mais sensíveis à intoxicação por glicoalcaloides do que outros animais.
A cor verde é sinal de que a batata está produzindo clorofila. Isso, por si só não seria problema, mas é um indicador de que a batata também está produzindo solanina e chaconina – glicoalcalóides que ela usa para se proteger quando exposta à luz, mas que causam irritação na mucosa intestinal humana.
Propriedades medicinais: Indicações: manchas de pele (panos), urticária, tuberculose mesentérica, edema nos membros inferiores.
Família Fabaceae (Leguminosae)Paubrasilia enchinata – pau-brasil. ... Phaseolus vulgaris – feijão. ... Tipuana tipu – tipuana. ... Cassia grandis – cassia rosa. ... Inga spp – ingá ... Lablab purpureus – lab-lab.Cajanus cajan – feijão-guandu.Crotolaria spp – crotolária.
As principais cucurbitáceas cultivadas são hortaliças e pertencem aos gêneros Cucumis (melão e pepino), Cucurbita (abóboras) e Citrullus (melancia). Segundo Almeida (2002), as cucurbitáceas representam aproximadamente 20% da produção total de oleráceas no mundo.
Oleandro (Oleander)Erva de lobo (Aconitum lycoctonum) ... Erva-de-São-Cristóvão (Actaea pachypoda) ... Cicuta (Cicuta maculata) ... Beladona (Atropa belladonna) ... Ervilha do rosário (Abrus precatorius) ...
Uma pesquisa conduzida por especialistas britânicos sugere que duas refeições diárias à base de tomate podem ajudar na prevenção contra os efeitos maléficos do sol.
A vontade de comer tomate, quando não se tem esse hábito de comer ou quando é muito exacerbado, pode significar deficiência de potássio. Os sinais, muitas vezes, vêm acompanhados. No caso do potássio, as câimbras constantes são mais um indicativo.
Por que é melhor consumir o tomate cozido? O licopeno é mais realçado e absorvido pelo organismo quando o tomate é levado a altas temperaturas. Por isso, o tomate cozido é uma das melhores formas de preparação desse alimento – um bom molho de tomate é um excelente antioxidante natural.
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