Vou dar exemplos de sobremesas possíveis de se fazer assim que a Ganache estiver pronta, e o que fazer conforme ela vai endurecendo. Sim, a Ganache endurece depois de horas pronta! ... Eu diria que a única regra para se fazer Ganache é respeitar o uso de um bom chocolate e dar preferência ao creme de leite fresco.
Dica: O ganache feito com creme de leite fresco pode ficar guardado na geladeira por até 4 dias e o feito com creme de leite de caixinha por até 6 dias, mas depois que ele começa a endurecer não para mais e tende a ficar mais firme a cada hora que passa, então se você o deixou tempo de mais na geladeira e ele ficou ...
Como armazenar ganache Coloque um pedaço de filme plástico na superfície do ganache para impedir a formação de uma crosta de açúcar e deixe em temperatura ambiente. Ganache pode ser mantido refrigerado por algumas semanas e pode ser congelado por até três meses.
Ficou muito duro? Leve metade da ganache dura ao microondas por 30 segundos depois misture com a outra metade dura para estabilizar a temperatura.
Se você quiser congelar a ganache (ela dura até uns 3 meses no congelador), é aconselhado usar a glucose para evitar que o chocolate se cristalize.
6 dias Se estivermos falando de um bolo comum, suas qualidades se mantêm, em média, por 6 dias em local refrigerado. Mas se o bolo contar com ingredientes perecíveis ou frutas, o jeito é armazená-lo também em local refrigerado, mas por apenas 3 dias.
Mantenha o chocolate em local seco e escuro, em temperatura entre 12 e 20ºC. Mantenha o chocolate bem embalado para evitar entrada de ar, umidade e odores de outros alimentos (a gordura presente no chocolate absorve estes odores). Evite guardar o chocolate na geladeira ou no freezer (isso vai alterar a qualidade).
No caso do chocolate já derretido, você pode colocá-lo em uma travessa livre de odor, e que vede bem! E armazene em um local seco, fresco, e livre de umidade!
É muito comum por aqui recebermos dúvidas sobre o que fazer quando a ganache “talha” ou se “separa”. É simples: aqueça levemente a ganache em micro-ondas por 30 segundos na potência média e mexa até ficar lisa e homogênea.
Um chocolate com quantidade menor de manteiga de cacau dará ao mousse uma textura leve demais. Como escolher a viscosidade certa? O chocolate cristaliza durante o resfriamento, dando ao mousse de chocolate uma texture firme. O uso de pouco chocolate acaba resultando em uma textura que é macia demais.
Como transferir os dados de uma conta do Google para outra?
Como aplicar o controle de qualidade?
Qual é a oração do santo das causas impossíveis?
Quais os três maiores órgãos do corpo humano?
Quais as taxas para licenciamento anual RJ 2022?
Quais são as dimensões da gestão escolar?
Onde mora o cantor Ávine Vinny?
Qual melhor equipamento para cortar madeira?
Qual piso posso colocar em cima da cerâmica?
Qual o país que alimenta o mundo?
Qual o papel da linguagem diante dos aspectos sociais e culturais?
Qual o advérbio da palavra muito?