Após empanados pode congelar por até 3 meses. A massa pode ser guardada na geladeira para usar no dia seguinte.
Trabalhe a massa quente, quanto mais quente, mais maleável e mais fácil de selar e modelar. ... Coloque numa forma grande levemente untada com óleo e termine toda a massa. Empane, e mantenha na geladeira coberto com um pano limpo até o dia seguinte. Então, frite e congele, ou entregue.
Considere sempre o tempo de conservação dos salgados Preparos já assados, como esfihas, coxinhas, massas folhadas e minipizzas, duram cerca de 3 meses.
Um dos segredos de armazenar salgados tem a ver com o processo de desgelo. Suponha que você comprou um pacote com um quilo de coxinhas. Para ter salgados congelados gostosos, abra o saco e retire apenas o que você for utilizar. Em seguida, ponha na forma o volume que você pretende vender e deixe na geladeira.
O primeiro passo é preparar os salgados: faça a massa, o recheio, modele e empane. Em seguida, coloque os salgados espalhados em uma bandeja ou tabuleiro de alumínio e cubra com plástico-filme. Leve para o congelador e espere até que eles estejam completamente congelados.
ARMAZENAMENTO E CONGELAMENTO Você pode congelar a massa sem modelar os donuts ou já congelar todos prontos para assar. Pode assar ainda congelado, só vai levar mais tempo.
Caso você não queira usar toda a massa (ela rende bastante enroladinhos) pode guardá-la em um pote untado com óleo, por - atenção - DEZ DIAS na geladeira. Ou seja, dá pra comer enroladinho até enjoar.
Massas e salgados congelados são muitodifíceis de estragar.No entanto, você deve prestar atenção nas etiquetas com a validade dos prazos para consumo. Tanto os alimentos empanados — coxinha e bolinho de queijo — como os quitutes assados duram cerca de 3 meses no congelador.
O segredo para isso não acontecer é não ter medo de usar o ingrediente. Muitas pessoas acreditam que a massa da coxinha deve ficar leve para ser mais saborosa, mas na verdade, é o contrário. Ela deve ser bastante firme para guardar o recheio e ficar com aquele sabor que amamos: crocante por fora e macia por dentro.
A massa da coxinha geralmente fica muito mole quando você erra na quantidade de farinha de trigo. O segredo para isso não acontecer é não ter medo de usar o ingrediente. Muitas pessoas acreditam que a massa da coxinha deve ficar leve para ser mais saborosa, mas na verdade, é o contrário.
Se preferir conservar a massa por mais tempo, deverá repetir o processo explicado, mas neste caso a massa terá que secar por 24 horas. Desta forma, poderá conservar a massa na geladeira por uns 15 dias. Também pode congelar a massa depois de seca e conservar no congelador de 2 a 3 meses.
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