A chamada transição nutricional diz respeito às mudanças na estrutura da dieta dos indivíduos, relacionada a essas alterações e às condições de saúde.
O conceito de transição alimentar pressupõe uma mudança gradual, como um processo que ocorre natural e progressivamente. Assim, a ideia é respeitar a relação das pessoas com o alimento, modificando os hábitos aos poucos.
Esse fenômeno tem como característica básica o aumento da presença de alguns tipos de alimento e nutriente, caso de açúcares, gorduras e alimentos refinados, além de uma acentuada redução no consumo de fibras e carboidratos complexos – quadro que, no geral, está associado ao aumento no risco de sobrepeso, obesidade e ...
Porém, dados mais recentes mostram redução da desnutrição e aumento de sobrepeso e obesidade em crianças, situação de “transição epidemiológica nutricional” que se caracteriza por diminuição de doenças transmissíveis e aumento das doenças crônicas não transmissíveis(1).
A dieta ocidental do teste padrão (WPD) ou igualmente sabido porque a dieta americana padrão (SAD) é uma dieta do estilo de moderno-dia que contenha na maior parte quantidades altas de alimentos processados, de carne vermelha, de produtos lácteos alto-gordos, de alimentos do alto-açúcar, e de alimentos pré-embalados, ...
O outro lado da transição nutricional da população brasileira refere-se às prevalências crescentes do excesso de peso e de obesidade. Os inquéritos populacionais têm mostrado um aumento expressivo do problema entre os homens, em todas as regiões brasileiras, alcançando 41% de excesso de peso e 8,8% de obesidade.
A emergência da obesidade Estabelece-se, dessa forma, um antagonismo de tendências temporais entre desnutrição e obesidade, definindo uma das características marcantes do processo de transição nutricional do país.
O processo de transição nutricional, apesar de afetar a população como um todo, parece diferenciar-se em momentos e em intensidade, conforme o segmento sócio-econômico considerado.
A transição nutricional e a população infanto-juvenil: medidas de proteção contra o marketing de alimentos e bebidas prejudiciais à saúde. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr., São Paulo, v. 34, n. 3, p. 217-229, dez. 2009.
As consequências mais evidentes dessa transição são as doenças associadas à obesidade e às carências nutricionais.
Uma alimentação adequada, quer seja em quantidade quer seja em qualidade, permite ao organismo obter a energia e os nutrientes necessários para o desempenho de suas funções e um bom estado geral.
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