A aeração de grãos armazenados consiste essencialmente em promover a passagem de ar natural de baixo fluxo através dos grãos, a fim de diminuir e homogeneizar a sua temperatura, para impedir a migração de umidade e, dependendo das condições climáticas e o fluxo de ar, favorecer a secagem dos grãos.
Para conservar o produto, a aeração atua alterando o microclima do ambiente de armazenamento, reduzindo a temperatura dos grãos armazenados e criando condições desfavoráveis para o desenvolvimento e atividade de agentes nocivos à qualidade dos grãos, como microrganismos e insetos.
Um lote de grãos armazenados é um material sujeito às transformações, deteriorações e perdas devido a interações entre os fenômenos físicos, químicos e biológicos. Exercem grande influência nesse ambiente os fatores temperatura, umidade, disponibilidade de oxigênio, microorganismos, insetos, roedores e pássaros.
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