2 - Leve o polvo a uma panela, tampe-a e coloque no fogo alto, sem água, nem sal. ... Se o polvo estiver bem cozido, ela se soltará facilmente. Não tire as ventosas. Na verdade, não há necessidade de tirar a pele dos tentáculos, dependendo do prato que pretende fazer, apenas a da cabeça.
A camuflagem dos polvos é obtida através de algumas células especializadas de sua pele, podendo alterar a cor aparente e a opacidade de sua epiderme. ... Alguns polvos, quando ameaçados, têm a capacidade de autotomia dos braços de forma semelhante às lagartixas que podem liberar suas caudas.
Quando o polvo estiver macio, tire a tampa da panela usando uma luva para não se queimar. Apague o fogo e adicione uma parte do vinagre balsâmico, deixando o resto para a marinada. A água deve ficar turva com a adição do vinagre. Deixe o polvo chegar à temperatura ambiente.
Você pode usar o polvo inteiro ou apenas os tentáculos. De qualquer forma, lave-o bem, caprichando nas ventosas, tire o bico e o saco de tinta.
Coloque os pedaços de polvo na grelha quente e cozinhe-os por uns cinco minutos. Tire o polvo da água e coloque os tentáculos na grelha. Caso seja um polvo inteiro, divida-o em três ou quatro porções, deixando uma parte de tentáculos e outra de cabeça em todas elas.
Uma coisa é certa, tudo me leva a crer que depende muito da qualidade do polvo. Não consegui abrir o link mas eu cozinho o numa panela em lume médio , sem água e com uma cebola crua (de tamanho consonante com o do Polvo). Quando a cebola estiver cozida o polvo está no ponto. Cozido e tenrinho. Eu também gostava…. Não se vê miente!!!!
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