Para evidenciar o sabor do blend, há quem prefira que o tempero do hamburguer gourmet leve apenas com sal e pimenta-do-reino....Tempero para hamburguer: especiarias adicionam sabor à carne
Na hora de temperar o hambúrguer, você pode colocar o que quiser, como pimenta, alho, salsinha e cebola, mas se seu objetivo for sentir o sabor da carne, o profissional diz que apenas um pouco de sal é suficiente. Também é preciso tomar cuidado com a hora em que você irá colocar o sal em contato com a carne.
Entre os blends sugeridos por Malta, aparecem o de peito e acém, em uma proporção de 50% a 50% para cada corte; costela (70%) com acém (30%); costela(33%), acém (33%) e peito (33%), e fraldinha (80%) e costela (20%). Para moldar os hamburgueres, nada de farinhas.
Se você salgar antes, adverte Roberta, a carne pode começar a desidratar e deixar seu hambúrguer menos macio e suculento. Coloque-o numa chapa lisa (se não tiver em casa, uma frigideira bem quente e grossa), salgue de um lado, vire, salgue de outro.
Melhores carnes para fazer um blend
Quando seus hambúrgueres estiverem prontos, deixe-os descansar sob papel alumínio por cerca de 10 minutos. Isto permite que os caldos da superfície da carne se redistribuam para o centro, o que significa que o sumo não irá escorrer com a primeira mordida.
Melhores carnes para fazer um blend
O Blend é a mistura de carnes e a proporção de gorduras que você vai usar em seu hambúrguer e, de acordo com a carne e gordura utilizadas, teremos diferenças de sabor e textura.
Pode adoçar o chá do bebê com mel?
Que fatores podem influenciar na ocorrência de uma nova crise hídrica?
Como ativar uma linha cancelada da Vivo?
Qual o sentido da vida frases?
Quantos bombons faz com 1 kilo de chocolate?
O que significa em inglês hmm?
Como saber que está sendo assediada?
O que quer dizer Pix pendente?
Como é a prova de atualização Detran RJ?
Como se escreve anti estressante?
Quanto tempo dura uma internação psiquiátrica?
Quais citocinas atuam na resposta imune inata de forma específica contra vírus?
Quando se faz acordo com a empresa o que se perde?