Forre a bandeja do forno com papel manteiga, coloque as frutas fatiadas, sem encostarem ou estarem amontoadas, mantenha o forno em temperatura baixa, entre 40 e 60ºC e o ventilador, circulador de ar do próprio forno, ligado (ou então, a porta do forno semi-aberta) pois a umidade terá de sair.
O método mais simples é colocando as frutas para “secar” no sol, onde perderão o líquido. E a segunda maneira é colocando-as dentro do forno em temperatura baixa por poucos minutos, o suficiente para fazer com que elas percam a água.
"A tâmara pode ser empregada para substituir o açúcar, em forma de pasta. Basta hidratar cerca de 200 gramas de tâmaras sem caroço (essa quantidade pode variar de acordo com a sua demanda) por 1 hora em água filtrada e depois bater no liquidificador ou processador", explica Juliana.
Comem-se as tâmaras frescas ou secas. Mais conhecidas quando já secas, são doces, carnudas, têm cerca de 2,5 cm e cor de ferrugem ou castanho-escura. A semente, longa e dura, apresenta um sulco longitudinal. As tâmaras servem também para o preparo de alimentos.
As tâmaras secas contêm vitamina C e K, cálcio, vitaminas B, ... Se congeladas, as tâmaras podem manter o seu sabor e densidade de nutrientes por até 5 anos!
Embora elas também possam ser comidas frescas, as tâmaras secas são as mais comuns. Elas são fáceis de preparar e podem servir de ingredientes para saladas, shakes, mingaus, sobremesas e muitos outros pratos. As tâmaras são naturalmente docinhas, o que faz com que elas também sejam ótimas substitutas para o açúcar refinado.
Após a hidratação das sementes coloque-as em papéis toalha e dobre, umedeça o papel e coloque dentro de um recipiente com tampa, pode ser uma vasilha plástica ou uma sacola plástica. Além disso, o recomendado é que coloque duas sementes de tâmaras em cada recipiente e as sementes devem ficar completamente cobertas pelo papel toalha.
Em Lisboa há uma no centro comercial do Martim Moniz (é provável que também tenha). As tâmaras são secas com o caroço, por isso para as triturar tive de tirar todos os caroços (tarefa algo demorada pois as tâmaras estavam bastante rijas..) Depois coloquei todas as tâmaras na bimby. Convém usar um processador de alimentos com alguma potência.
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