No momento em que a casca se solta e a mandioca amolece, devido ao processo de fermentação, ela é descascada e ralada. Em seguida, a massa passa por prensagem antes de ser levada para secagem ao sol ou torra no tacho sob alta temperatura.
Para montar uma fábrica de farinha de mandioca é necessário uma espécie de galpão amplo com no mínimo 250 m². Deverá comprar equipamentos para produção da farinha, estruturar o negócio e contratar funcionários. O investimento fica a partir dos R$ 90 mil Reais.
Feito isso, é arregaçar as mangas e preparar bolos, pães, cuscuz, moquecas ou simplesmente, polvilhar sobre um bom prato de feijão. Feita com a goma da mandioca, tem aspecto flocado. Na Bahia, é consumida no café ou no leite, com rapadura.
Pode ser usado no preparo de farofas, tutu de feijão, feijão tropeiro, bolos, panquecas, croquetes e massas de pizza.
Para a área de operação da fábrica de farinha de mandioca você vai precisar adquirir 2 raladores e trituradores de mandioca, 1 lavador e descascador de mandioca, 1 prensa elétrica, peneira elétrica, 1 forno mecanizado, 1 desintegrador, 3 cochos para armazenar a farinha, 1 balança com base e plataforma em ferro, 1 ...
Evite usar essa farinha em receitas que precisam deixar a massa crescer, como em bolos. Os alimentos criados com a farinha de mandioca serão um pouco mais densas do que os feitos com a farinha de trigo ou outros tipos que contêm glúten. Essa farinha é ótima para receitas como tortilhas, pão pita, cookies e brownies. Pese a farinha.
Para queimar as calorias em 100 g de farinha de mandioca, você precisaria nadar por 40 minutos ou jogar basquete por 35 minutos. Farinha de mandioca tem baixo teor de gordura, com apenas 1,6 g em cada porção de 100 g, e não contém nenhuma gordura saturada. Farinha de mandioca é rica em carboidratos, com 80 g em cada porção de 100 g.
Farinha de mandioca é relativamente alta em calorias, uma porção 100 g fornece 340 calorias. Esta quantidade torna-se 17 por cento da ingestão diária sugerida de 2000 calorias e é ligeiramente mais do que a quantidade fornecida pela farinha de trigo.
Para compensar o líquido que a farinha de mandioca pode absorver, adicione cada xícara de farinha com meia xícara de água morna. Você também pode combinar essa farinha com outras, como a de coco, para que a massa fique mais unida. Experimente a farinha de mandioca se estiver fazendo a dieta paleolítica.
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