A criação de camarão em cativeiro é uma atividade conhecida como carcinicultura, um ramo específico da aquicultura que pode ser encontrada tanto na forma de cultivo de camarão marinho ou de água doce.
De acordo com um estudo, realizado pelo Sebrae, o investimento inicial com instalações gira em torno de R$ 30.000,00 para cada hectare de lâmina d'água de projeto. O custo operacional varia entre R$ 5,00 a R$ 10,00 para cada quilograma de camarão produzido.
Atualmente, o mais indicado para cativeiro é o camarão-da-malásia (Macrobrachium rosenbergii), que tem sabor mais leve em relação ao camarão de água salgada.
O empreendedor que deseja atuar com criação ou multiplicação de peixes, pode ser chamado de piscicultor.
Uma das maiores vantagens do cultivo de camarão, além da produtividade aumentada e da criação de empregos, é que se trata de uma atividade ecologicamente sustentável: para que a criação em cativeiro funcione corretamente, é preciso tomar cuidados primorosos com o meio ambiente e com a manutenção do ecossistema utilizado.
O crescimento do cultivo do camarão pode causar doenças que, se não forem controladas a tempo, podem comprometer toda a produção. O camarão é um produto nobre e bem aceito em todo o mundo, possui alto valor nutritivo econômico e ainda possui bastante mercado para ser explorado.
O cultivo de camarão marinho tem sua origem no Sudeste da Ásia onde, por séculos, fazendeiros colheram as safras provenientes de viveiros abastecidos por marés. O cultivo moderno de camarões, tal qual o conhecemos, nasceu na década de 30, quando cientistas japoneses iniciaram os trabalhos de larvicultura com o Penaeus japonicus.
A criação de camarão é constituída por três fases: 1. Alevinagem. Nome dado a peixes e frutos do mar recém-nascidos, que já absorveram o saco vitelino; 2. Recria; 3. Engorda. Para garantir o máximo de eficiência, é importante que sejam construídas estruturas diferentes para cada fase.
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