Jogue o peixe fora se um filme opaco estiver se desenvolvendo,. Verifique a consistência do salmão cru. Se o peixe estiver fraco e parecer que vai quebrar ao ser manuseado, jogue fora. O salmão fresco é sempre firme e consistente.
Quando os peixes são servidos com a pele é possível identificar facilmente a diferença. A truta salmonada, também conhecida como truta salmão, possui algumas pintas avermelhadas, ao contrário do salmão. A coloração da carne do peixe também ajuda na diferenciação.
O salmão é um peixe mediano da família Salmonidae, peculiar aos mares e rios europeus. Naturalmente encontrados nos oceanos Atlântico e Pacífico, eles retornam à água doce na época da procriação, quase sempre escolhendo o mesmo rio em que nasceu.
Características físicas
O salmão-rosado normalmente pesa de 1,4 a 2,7 quilos, mas o salmão-real pode alcançar 11 quilos ou mais. Um salmão do Atlântico (Salmo salar). Essa espécie pesa em média cerca de 5,5 quilos. Enquanto está no oceano, o salmão tem cor prateada e manchas nas costas e nas barbatanas.
O salmão é um peixe de porte grande, do filo Chordata, da família Salmonidae, que também engloba as trutas, ambos muito saboreados hoje na gastronomia mundial. Procedente dos rios e mares da Europa, sua carne de coloração rosa atrai sensivelmente os consumidores.
32 curiosidades que você vai gostar
Segundo a Abipesca, Associação Brasileira da Indústria do Pescado, o aumento do preço está relacionado, em especial, à alta do custo da soja no mercado internacional, grão usado na ração dos peixes e que representa até metade do custo de produção.
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Descubra por que o salmão faz bem à saúdeRico em ômega 3. ... Alta quantidade de vitamina B. ... Rico em vitamina D. ... Importante fonte de proteína. ... Possui boa quantidade de potássio.
O salmão é peixe de águas frias, de países como Noruega, Canadá e Alasca. Ele passa parte da vida na água doce e parte na salgada. O salmão selvagem inicia seu ciclo quando a fêmea coloca os ovos entre pedras de rios.
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