A primeira coisa a se observar é a cor do crustáceo: não compre se a junção entre a cauda e a cabeça estiver escura. Também é importante que os membros estejam firmes e a casca seja avermelhada e esteja bem aderida ao corpo. A carne deve ser branca e firme.
Além do cheiro, outra forma de identificar marisco em mau estado é por seu aspecto. O marisco deve estar úmido, suave e também ligeiramente firme ao tato. Outro detalhe importante a ter em conta é o tipo de peixe em questão. Os moluscos, por exemplo, se vendem vivos.
PARA COMPRAS:
Como escolher lagosta e caranguejo Se comprar mortos eles devem estar com as cascas inteiras e com as garras intactas. Caso escolha compra-los vivos prefira um que esteja bem ativo e mais pesado. Qualquer fruto do mar que tiver um leve cheiro de peixe tem aproximadamente três a quatro dias e deve ser evitado.
Tempo de Cozedura
| Marisco | Gr. Sal /Litro | Tempo Cozedura (min.) |
|---|---|---|
| Santola Grande | 60 | 18 |
| Lagostim Médio (30/40 - 40/60) | 60 | 0'30 |
| Lagostim Grande | 60 | 3 |
| Camarão Pequeno | 60 | 0'30 |
Pessoas com alergias alimentares ao marisco têm, obrigatoriamente, que o excluir da sua alimentação. Assim como quem sofre de gota. O seu consumo pode levar a um aumento do ácido úrico no sangue, agravando o problema.
Dicas para armazenar mexilhões Os mexilhões frescos vivos devem ser colocados em uma recipiente aberto na geladeira, cobertos apenas com papel toalha umedecido ou pano de prato umedecido. Elas irão durar até dois dias na geladeira.
Coma enquanto a quebra ou desmonte-a primeiro. Algumas pessoas gostam de comer a lagosta parte por parte, ingerindo a carne de cada pedaço separado do corpo do animal. Outras preferem desmontar toda a lagosta e desfrutar da refeição de uma vez, depois de o trabalho ficar fora de cogitação.
A lagosta é servida com os seguintes equipamentos, usados para facilitar sua experiência com essa refeição: Um rachador de garra de lagosta, que é semelhante a um quebrador de nozes. Sem isso, você teria problemas para quebrar a dura casca da lagosta e alcançar sua carne.
Lagostas com caudas enroladas para dentro provavelmente estão mortas – evite-as. Vista-se apropriadamente. A lagosta normalmente é servida em restaurantes finos, mas a experiência de comê-las pode fazer alguma bagunça.
A lagosta normalmente é servida em restaurantes finos, mas a experiência de comê-las pode fazer alguma bagunça. Pequenos pedaços de lagosta podem sair voando de seu garfo durante o consumo e você ainda tem a chance de derramar gotas de manteiga na camiseta.
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