Por mais estranho que pareça, sim, lavar a carne é um erro. Isso acontece porque a água não é eficiente na remoção de bactérias. Pelo contrário, ela ajuda na proliferação desses causadores de doenças. As bactérias se proliferam quando entram em contato com água e proteínas (uma das principais qualidades da carne).
O vinagre é muito utilizado para eliminar vários tipos de odores, inclusive das carnes em geral. Então, use-o, mas não lave a carne depois. E tem uma vantagem: o vinagre deixa a carne mais macia e realça o sabor.
A carne será cozida e as bactérias que talvez estejam presentes serão mortas, mas outros alimentos e os lugares em que água respingar serão contaminados! Repense esse hábito! Se não devemos lavar carne crua, o contrário vale para frutas, legumes e verduras. Saiba que lavar esses alimentos somente com água não é o suficiente.
Confira abaixo as principais orientações do CDC norte-americano, conforme a carne, fruta ou vegetal: De acordo com dados do CDC, carnes de aves consumidas cruas podem conter bactérias conhecidas por Campylobacter, além de Salmonella, Clostridium perfringens, entre outras.
Com a carne, quando ela é lavada, também perde a suculência natural e pode contaminar a sua cozinha (e isso acontece com qualquer carne crua que é lavada). Quando a água corrente respinga em outros alimentos, na pia ou em qualquer outro utensílio, os micro-organismos podem contaminá-los.
Saiba por que não devemos lavar a carne antes cozinhá-la. Muitas pessoas têm o hábito de lavar a carne vermelha antes de temperá-la e cozinhá-la. Saiba se isso está correto aqui no TudoGostoso! Você comprou a carne para fazer uma deliciosa refeição, como um picadinho com batata e cenoura ou carne de panela de pressão.
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