A masseira agiliza muito o trabalho de produção, pois ao mesmo tempo em que ela mexe os ingredientes de forma homogênia e automática, ela também cozinha. ... Para funcionar elas utilizam a eletricidade 220V e gás de baixa pressão, esse de cozinha comum mesmo.
Quando a amassadeira espiral está na velocidade baixa ela mistura para formar uma massa homogênea e na alta velocidade a masseira desenvolve a estrutura do glúten da massa.
Com capacidade de 5Kg, sendo 3Kg apenas para farinha, a cuba é produzida em aço inox, misturando as massas com pás fixas. A Masseira Braesi possui estrutura em aço com fino acabamento em pintura epóxi, que ajuda a proteger o equipamento e facilita sua limpeza.
Parece com uma máquina doméstica de fazer pão. Nela, o batedor fica no fundo do tacho e trabalha a massa rotacionando e tombando entre os misturadores. Esse processo produz pouco atrito e mantém a temperatura da massa sempre baixa.
A masseira é o equipamento destinado para misturar os ingredientes e fazer a massa dos produtos panificados. O ponto de partida para se obter produtos de boa qualidade é a existência de uma boa estrutura de produção. Os equipamentos e acessórios fazem parte dessa estrutura.
Amassadeiras ou Masseiras são máquinas concebidas para preparar vários tipos de massa, substituindo o trabalho manual através de sistemas mecanizados. Equipamentos robustos e de alta tecnologia, são essenciais para produção de grandes volumes de massas para doces ou salgados, com controle preciso de tempo e velocidade.
A principal função da amassadeira espiral é misturar a massa com cuidado, desenvolvendo a estrutura do glúten de forma adequada, não aquecendo a massa. Para conseguir uma mistura suave, o tacho da masseira espiral gira ao mesmo tempo em que o batedor está misturando a massa.
Em geral, a batedeira é usada com massas leves ou de média consistência, em velocidade máxima. ... Já a amassadeira, por lidar com massas mais sólidas, depende mais da força e da configuração especial do eixo espiral e da bacia (ou tacho) para atingir o ponto necessário.
Masseira espiral É bem semelhante a uma batedeira doméstica, pois o batedor fica na vertical, girando em torno do seu eixo, até que a massa atinja o ponto do véu com mais facilidade. A masseira espiral para pão é a ideal para quem deseja aumentar a produtividade.
Para limpar a máquina de massas, uma dica simples e eficiente é espalhar um pouco de farinha para ajudar a soltar a sujeira impregnada e, em seguida, utilizar uma escova de cerdas macias para remover os resíduos pequenos.
Principalmente para as massas mais duras e sólidas, como de pão ou pizza, por exemplo, a amassadeira é necessária por ser mais resistente do que as batedeiras, além de diminuir o tempo de exposição da massa, já que também é mais veloz. Vale ressaltar ainda que existem duas espécies de amassadeiras diferentes:
Sua capacidade varia entre 25 e 60kg, sendo mais adequada para cozinhas industriais de produção constante e em larga escala. No caso das padarias artesanais, como a ideia é fabricar o pão de maneira mais individual e dedicada, dificilmente valerá a pena ter uma amassadeira com capacidade acima de 25kg, concorda?
Ela é ideal para padarias e confeitarias. Amassadeira espiral: parecida com uma batedeira planetária industrial, essa máquina tem um único braço em espiral que fica perpendicular ao tacho ou bacia de inox. Sua capacidade varia entre 25 e 60kg, sendo mais adequada para cozinhas industriais de produção constante e em larga escala.
Amassadeira basculante: suporta entre 5 e 25kg de massa e funciona com dois braços mecânicos. Ela é ideal para padarias e confeitarias. Amassadeira espiral: parecida com uma batedeira planetária industrial, essa máquina tem um único braço em espiral que fica perpendicular ao tacho ou bacia de inox.
Como filtrar Layer no AutoCAD?
Para que serve o remédio Lumigan?
Pode ter filho depois da lipo?
Como funciona a licença maternidade para bebê prematuro?
Quando entra em vigor a nova lei da licença maternidade?
Como fechar motor estrela triângulo?
O que se sente com 4 meses de gravidez?
Como ter o pacote Office no notebook grátis?
Como fica a barriga depois da lipo?
Quanto tempo se forma a placa bacteriana?