Papel-toalha: depois de fritar, retire com cuidado o alimento frito do óleo — você pode utilizar a escumadeira ou pinça para isso. Em seguida, coloque-os sobre o papel-toalha para que ele absorva o excesso da gordura.
- Colocando o conhecimento em prática!
Coloque a panela com óleo para esquentar. Assim que ele estiver quente, adicione uma colher de farinha de trigo. Aguarde até que uma camada dourada se forme no fundo da panela ou frigideira. Depois, é só colocar o alimento para fritar.
Existem diferentes truques para chegar à temperatura ideal para fritar, mas o mais conhecido talvez seja o do palito de fósforo. É muito simples: basta jogar o palito no óleo esquentando e esperar até ele acender. Neste momento, você poderá começar a fritar, porque significa que ele está no ponto.
Como fritar: Aqueça bem uma frigideira ou chapa. Jogue um pouco de manteiga e coloque o hambúrguer para fritar. Não fique virando o tempo todo. Espere dourar para virar e, quando fizer isso, tampe a frigideira.
O ideal é preparar os hambúrgueres descongelados, para preservar o sabor e facilitar o cozimento. ... O jeito mais eficaz de fazer isso é deixando na geladeira, mas isso leva algumas horas. Se estiver com pressa, faça um banho de água gelada ou use o micro-ondas.
Como grelhar hambúrgueres congelados
2-Reduza a temperatura do óleo abaixo de 130°C, enquanto não estiver fritando. Esta prática garante que óleo não oxide por temperatura além do necessário, pois nesta temperatura a taxa de oxidação é praticamente igual a temperatura ambiente.
Fritando os hambúrgueres 1 Vire a carne depois de mais ou menos quatro minutos. O primeiro lado deve ficar perfeito em pouco tempo.
Modele os hambúrgueres e coloque-os em uma frigideira bem quente, deixando-os no fogo até formar uma casquinha dos dois lados. Sirva-os dentro de um pão torradinho e com os seus complementos preferidos.
Ponha com delicadeza cada um dos hambúrgueres. Tome cuidado para não deixar a gordura espirrar! Você deve ouvir um barulhinho de fritura logo que os adicionar à frigideira e eles começarão a formar uma casquinha deliciosa. Se puder, cubra a frigideira com uma tampa para não cair óleo e gordura em você ou no fogão.
Deixe os hambúrgueres na geladeira por 20 minutos. Cubra-os e guarde-os no refrigerador para a carne ficar mais compacta e não se separar quando você fritar. Não deixe a carne crua na temperatura ambiente porque ela pode ficar contaminada com bactérias.
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