Como fazer - Misturar as sementes embebidas em álcool com o fubá cru. - Socar as sementes e o fubá no pilão, suavemente, até que as sementes soltem totalmente a tinta. - Peneirar o corante, para separar o fubá das sementes. - Colocar o corante em uma panela de fundo grosso e torrar em fogo brando.
Além de ser usado pelas suas propriedades medicinais, o urucum também é utilizado como corante em produtos cosméticos e nas indústrias têxtil e de tintas. Na culinária, a trituração das sementes dá origem ao colorau, utilizado como condimento alimentar.
Forma de uso: a semente de urucum seca e triturada é o tempero que conhecemos como colorau. Ele deve ser adicionado sempre antes ou durante a cocção. Com o que combina: suave e adocicado, ressalta os sabores de carnes, frangos e pescados de todos os tipos, sopas e ensopados.
O colorau pode ser ingerido em cápsulas, usado na culinária – principalmente em receitas com vegetais, aves e peixes – ou adicionados a chás, sucos e molhos. Ele ainda pode ser empregue como corante alimentar. No caso do chá, a sugestão de consumo diário é de 15 gramas de raiz ou sementes em 1 litro de água.
Retire do fogo, passe tudo pra um pilão e soque até conseguir um pó bem vermelho, depois peneire e, se preferir um pó finíssimo, repita a operação mais uma vez. Na falta de pilão, bata tudo no liquidificador ou no processador, mas tendo cuidado pra não bater demais e estilhaçar as sementes.
O pó de urucum (ou colorau) tem vários benefícios para a saúde e pode ser utilizado no preparo de carnes, vegetais, caldos, sopas e molhos
O urucum é uma árvore nativa da América Central e América do Sul e também encontrada no Caribe. Tribos indígenas utilizam as sementes de urucum e suas folhas há muito tempo para propriedades medicinais como tratamento de diversas condições.
Quem já ouviu falar em urucum (Bixa Orellana L.), planta da família das Bixaceae e tem o nome popular de coloral, colorífico, tinta, açafrão da terra, açafrão do Brasil, falso açafrão, açafroa, anato sendo o mais comum o coloral, muito usado na culinária para dar cor aos alimentos.
Misturar o fubá e bater no liquidificador, triturador ou pilão até ficar um pó vermelho. Peneirar em uma peneira fina e guardar em vidro escuro com tampa. Colocar 2 copos tipo requeijão de sementes de urucum para 1 litro de óleo de canola, milho, amendoim ou azeite.
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