Modo de preparo
Modo de Preparo: Numa tigela, junte a farinha de trigo, o fubá e o amido de milho (Maizena). Empane o peixe nessa mistura e depois leve para fritar em óleo quente. Acomode o peixe em papel toalha para tirar o excesso de óleo. Sirva em seguida.
Lavar a traíra em água corrente, pulverizar sal a gosto sobre o filé, esfregando de modo que ele fixe entre os cortes. Descansar por uma hora. Acrescentar o suco do limão em 2 litros de água e colocar a traíra por 30 minutos.
Em que pese alguns peixes de água doce realmente possam apresentar tal gosto (que na verdade não tem relação com o barro), a traíra é um peixe cuja carne é bastante saborosa. Ela só tem um inconveniente: a quantidade absurda de espinhos que possui (144 para ser mais exato). Isso mesmo: 144 espinhos!!
As traíras são carnívoras e é comum adquirirem esses vermes quando comem outros peixes ou moluscos, principalmente crustáceos e anelídeos aquáticos (minhocas). Em geral, os nematóides se alojam na musculatura, vísceras ou gônadas dos peixes. ... O peixe não é um portador definitivo dos parasitas.
Após limpa, abrir a piava na linha da espinha para que fique como um livro aberto. Com uma faquinha fazer pequenas incisões entre os espinhos até atrtingir as escamas, porém sem perfurar. Polvilhe sal à gosto e depois regue com o caldo dos limões fazendo com que ele penetre nas incisões feitas anteriormente.
Os tipos de peixes que possuem sabor mais leve e menos espinhas são: badejo, cação, tilápia e linguado. Você pode oferecer outros as crianças, caso queira introduzir sabores mais diversificados, desde que tome os devidos cuidados, como o salmão, o dourado, o atum e o surubim.
Fazer muda, por exemplo, é muito fácil: "basta cortar um pedaço de 20 a 30 centímetros dos cladódios ou galhos, deixar secar durante dois a cinco dias na sombra e pôr em cova com profundidade de 15 a 20 centímetros adubada com esterco de caprinos ou bovinos".
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