Ouça em voz altaPausarSignificado de Chef substantivo masculino e feminino Profissional da área da culinária responsável pela elaboração e apresentação dos pratos servidos em restaurantes, hotéis, residências, etc; chefe de cozinha. Etimologia (origem da palavra chef).
Ouça em voz altaPausarQualquer um que se forma em culinária, é chamado de chef de cozinha.
Ouça em voz altaPausarJá na Idade Média, com a ascensão das realezas europeias, são registradas as primeiras manifestações da figura dos Chefs de Cozinha que conhecemos hoje. A culinária real era um dos maiores atributos da nobreza à época. Os banquetes reais serviam para impressionar e causar uma boa impressão social.
Ouça em voz altaPausar“Ao contrário do chefe, o cozinheiro trabalha apenas com a produção dos alimentos. ... Desta forma, o cozinheiro é aquele que tem uma formação prática e que atua direto dentro da cozinha, preparando e finalizando comida para o consumo.
Ouça em voz altaPausarHá duas opções: a chefe OU a chefa. A forma “chefa” só é usada informalmente. Isso significa que é melhor usar a forma comum dos dois gêneros (o chefe/ a chefe): “Ela é a nossa chefe”.
Ouça em voz altaPausarSenac. O Senac (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial) também oferece alguns cursos na área de gastronomia. Porém, por lá os cursos são divididos em 4 nichos: Técnico em Restaurante e Bar, Técnico em Confeitaria, Técnico em Cozinha e Técnico em Nutrição e Dietética.
Ouça em voz altaPausarMarie-Antoine Carême (1784-1833) é considerado o primeiro “chef celebridade” da história, o cozinheiro dos reis e o rei dos cozinheiros. A fama se deve a sua importância para a história da gastronomia francesa.
Auguste Escoffier
Ouça em voz altaPausarTempos depois, em meados do século XIX, ainda na Europa, os espaços gastronômicos e grandes hotéis enfrentavam problemas na dinâmica produtiva da cozinha. Com isso, o Chef Auguste Escoffier, justamente após findar carreira no exército francês, criou a estrutura organizacional Brigade de Cuisine.
Já o chefe de cozinha (também conhecido nesse meio como chefe executivo) possui geralmente uma formação acadêmica e prática, atuando na área de gastronomia e sendo o responsável por treinar e comandar outros membros da equipe, além de cozinhar, planejar e elaborar novos cardápios, entre outras atribuições.
Significado de Chef. substantivo masculino e feminino Profissional da área da culinária responsável pela elaboração e apresentação dos pratos servidos em restaurantes, hotéis, residências, etc; chefe de cozinha. Etimologia (origem da palavra chef). Do francês chef. Definição de Chef. Classe gramatical: substantivo masculino
Normalmente, os cozinheiros são os responsáveis pelo preparo do prato em si, enquanto que os chefes ficam encarregados de planejar a execução do mesmo, seu pré-preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento. Sendo assim, os cozinheiros são geralmente comandados por um chefe.
Esse conceito foi bastante popularizado no meio gastronômico, principalmente nos últimos anos, com a produção de programas de TV como o Masterchef, por exemplo, que é hoje o maior reality show de culinária do mundo. No entanto, é comum nos depararmos com as duas formas de escrita: chef e chefe.
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