A esterilização dos alimentos ocorre quando altas temperaturas destroem os microrganismos e paralisam a ação das enzimas. Depois, os alimentos são enlatados em recipientes de vidro ou metal hermeticamente fechados. Essa vedação afasta os microrganismos e evita a oxidação dos alimentos.
Resfriamento e congelamento Esse processo conserva-os por poucos dias, variando o prazo de um alimento para o outro. O congelamento ocorre em temperatura abaixo de 0 ºC. ... Isso dificulta o desenvolvimento dos microorganismos responsáveis pela decomposição, ou seja, pelo apodrecimento dos alimentos.
São exemplos de processos a secagem, o aquecimento, o resfriamento, a acidificação, a salga, a adição de açúcar ou de substâncias que evitam a deterioração.
A refrigeração de alimentos é uma importante ferramenta para promover a conservação dos produtos, aumentando sua durabilidade. Quando o assunto é agricultura ou pecuária, essa prática deve ser ainda mais prezada, já que é capaz de evitar desperdícios e prejuízos.
Sendo assim, torna-se muito importante a correta refrigeração de forma a aumentar a durabilidade dos alimentos. Essa prática se torna ainda mais indicada nos casos em que é preciso armazená-los no período pós-produção para posterior escoamento. Quais são os riscos de não fazer a refrigeração dos alimentos?
Financeiramente, é possível comprar alimentos em maior quantidade e garantir um custo mais baixo. Outro benefício é oferecer sempre produtos de qualidade a seus clientes. A refrigeração é um processo de conservação baseado no resfriamento dos alimentos a temperaturas entre 8ºC e -1ºC.
Confira abaixo! A princípio, refrigerar um alimento diz respeito a mantê-lo em temperaturas entre 8 º e -1 ºC. Nesse caso, não há formação de gelo, sendo o alimento apenas mantido em temperatura amena. É indicado, assim, que ele permaneça nessas condições em um período que varia entre 3 e 5 dias.
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