Brócolis e couve-flor devem estar com as flores fechadas e talos firmes. Para escolher brócolis e couve-flor mais frescos, você deve analisar a textura das folhas e a firmeza dos talos: quando as folhas estão mais fechadas e firmes (em vez de mais macias), significa que a verdura está no ponto para ser consumida.
Coloque metade da água na panela e leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, coloque o brócolis e deixe cozinhar por 3 minutos. Dica: Para evitar que o brócolis passe do ponto do cozimento, não deixe que cozinhe por mais de 5 minutos.
Como aproveitar o brócolis amarelado Se o seu brócolis ainda não amarelou completamente nem começou a mofar, você ainda pode salvá-lo. Separe os florestes verdes para cozinhar e jogue o restante fora. Se necessário, raspe as florzinhas do brócolis com uma faca, para eliminar as que estão amarelas e ruins.
Outra maneira de preservar a cor é escaldar o vegetal em água fervente por um minuto ou mais e mergulhá-lo em água gelada. Isso interrompe o processo de cozimento instantaneamente.
Ou ainda entre usando seu:
| Produto | CEASA | Data |
|---|---|---|
| Brócolis 1Kg CEAGESP Araçatuba(SP) | CEAGESP | R$ 5,30 |
| Brócolis 1Kg CEAGESP Sorocaba(SP) | CEAGESP | R$ 1,53 |
| Brócolis 1Kg CEAGESP São José do Rio Preto(SP) | CEAGESP | R$ 3,60 |
| Brócolis 1Kg CEAGESP Ribeirão Preto(SP) | CEAGESP | R$ 4,69 |
Dica: Para evitar que o brócolis passe do ponto do cozimento, não deixe que cozinhe por mais de 5 minutos. Após esse tempo retire o brócolis do fogo e mergulhe imediatamente em uma vasilha com o restante da água e os cubos de gelo. Deixe por 1 minuto.
Junte a manteiga e o brócolis e deixe refogar por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta do reino e sal. Dica: Para confirmar se o brócolis está pronto, pique-o com um garfo: ele deverá estar macio, mas não desmanchando.
Também pode saber se os brócolis estão estragados se notar que o talo está macio. Normalmente, as verduras frescas apresentam talos firmes e duros que demonstram que está fresco; se seus brócolis tem o talo macio significa que se começou a estragar, portanto, não o coma.
Se você gostou da receita de Brócolis refogado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Brócolis. Como melhorar esta receita de brócolis refogado? Se você acha que esta receita de brócolis é meio sem graça, existem outros ingredientes que você pode adicionar para melhorar o sabor final! Experimente preparar estas sugestões:
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