estômago
Rúmen ou Bucho Friboi é o estômago do boi, ingrediente fundamental de uma receita famosa: a dobradinha. Além desse prato típico, vai bem em ensopados, cozidos e petiscos especiais. É comercializado já pré-cozido e é considerado uma ótima fonte de proteínas, rico em potássio, fósforo e sódio.
A dobrada ou dobradinha é o nome dado, em culinária, ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos.
A dobradinha é na verdade o bucho de animais, principalmente o do boi, no qual são cozidos e acrescentam-se condimentos. ... A dobradinha é um dos pratos mais antigos de São Paulo. Na verdade, todo o Brasil aprendeu a fazê-la com os colonizadores portugueses. Eles introduziram a receita no século 16, quando chegaram.
Feito de patas, tripas e mondongo (que é o bucho do boi), também é conhecido como dobradinha. Essas partes dos bois abatidos não eram aproveitadas.
Rúmen ou Bucho Friboi é o estômago do boi, ingrediente fundamental de uma receita famosa: a dobradinha. Além desse prato típico, vai bem em ensopados, cozidos e petiscos especiais. É comercializado já pré-cozido e é considerado uma ótima fonte de proteínas, rico em potássio, fósforo e sódio.
Tabela de valor Nutricional
| Nurtriente | Quantidade | % VD* |
|---|---|---|
| Potássio | 57,6mg | - |
| Cobre | 0,1ug | 0% |
| Zinco | 2,7mg | 39% |
| Niacina | 4,3mg | 24% |
O que é Mondongo: O mesmo que dobradinha, fato, bucho. O nome em questão é muito utilizado no Sul do Brasil para definir este prato tão saboroso para uns e inconcebível para outros.
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