5 tipos de alimentos que podem ser desidratados
Liofilização ou criodessecação é um processo de desidratação em que o produto é congelado sob vácuo e o gelo formado, sublimado, podendo durar até 30 anos.
Dicas para desidratar vegetais Antes de mais, lave os vegetais minuciosamente. Depois, corte-os em pequenos pedaços de aproximadamente 6 mm. Escalde-os durante cerca de 1 a 2 minutos e, de seguida, coloque-os em água gelada. Este gesto irá resultar em vegetais com cor, sabor e estrutura.
Alguns alimentos desidratados muito populares são: figos, banana-passa e uva-passa. O processo de conservação pode ser feito com secagem natural ou desidratação. A diferença entre os procedimentos é que a secagem natural coloca o alimento em contato com a luz do sol por longos períodos, enquanto a desidratação remove a umidade do alimento com ...
A conservação do alimento após a desidratação dependerá da umidade residual, embalagem, temperatura de estocagem e tempo de armazenagem. Alimentos desidratados podem ser conservados por um período que varia de seis meses a um ano, desde que embalados a vácuo ou hermeticamente fechados.
O processo de conservação pode ser feito com secagem natural ou desidratação. A diferença entre os procedimentos é que a secagem natural coloca o alimento em contato com a luz do sol por longos períodos, enquanto a desidratação remove a umidade do alimento com a ajuda de equipamentos que controlam a temperatura, a umidade relativa e a ...
Pode-se listar como vantagem deste método a facilidade de conservação do produto, a redução no peso dos alimentos, economia de energia (pois o produto final não necessita de refrigeração), redução no custo com embalagem e transporte e disponibilidade do produto em qualquer época do ano.
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