Agora, um bolo inteiramente confeitado pode ficar até 3 dias na geladeira. No entanto, algumas texturas podem ser alteradas, como é o caso da massa ou o recheio que podem endurecer. Mas depende muito, se o recheio for bem cremoso não haverá problema nenhum. Ele até ficará mais saboroso com um certo tempo de geladeira.
3 dias
Quantos dias dura um bolo de chantilly na geladeira? No máximo 3 dias, mas pode variar de acordo com os recheios. Se for frutas frescas, a indicação é de 24 horas pois esses alimentos soltam água e podem azedar.
- “Você pode assar o bolo até uma semana antes e congelá-lo”, diz Alexander Coelho, chef da DiCasa (SP). “E tire um dia antes da festa para decorar.” - “Se você for fazer um naked cake, o bolo da moda em que a massa aparece bastante, em vez de untar e enfarinhar a fôrma, unte e polvilhe açúcar.
4 dias antes asse todas as massas, embrulhe em plástico filme e em saco plástico e deixe na geladeira. 3 dias antes faça os recheios, a calda, corte e monte o bolo em uma forma e deixa na geladeira bem coberto. 2 dias antes, pela manhã, retire o bolo e a ganache da geladeira e deixe voltar em temperatura ambiente.
Não é aconselhável congelar o chantininho depois de preparado. Após congelado ele não terá a mesma estabilidade de cobertura no bolo. Caso precise guardar o chantininho na geladeira depois de batido, o ideal é que deixe no máximo dois dias.
Será que posso fazer o bolo e rechear no outro dia? A resposta é sim. Aliás, todas as boleiras profissionais preferem trabalhar dessa forma. Deixar a massa descansando de um dia para o outro ajuda a garantir mais umidade.
O ideal é colocá-lo em um recipiente hermético que seja o mais próximo possível do tamanho de nosso bolo (ou o que sobrar dele), deste modo conseguiremos que seu frescor e textura suave se mantenham por mais tempo. Não é conveniente colocar o bolo na geladeira porque ele endurecerá rapidamente.
Quanto tempo um bolo de festa pode ficar na geladeira? Na verdade, depende muito. É como eu disse antes, você pode armazená-lo sem a decoração por até 5 dias. Mas vale a pena ressaltar que ele deve estar embrulhado em papel alumínio para que mantenha sua umidade e sabor.
Coloque diretamente no congelador durante 1-2 horas; Após esse período, retire o bolo do congelador e do recipiente e envolva-o com película aderente, fechando muito bem, e depois com folha alumínio; Guarde novamente num recipiente com tampa e reserve no congelador por até 4 meses.
Por esta razão o ideal é congelar bolo após assar e deixar esfriar completamente. Isso também é válido para bolos confeitados, com recheio e cobertura: prepare e monte o bolo do jeito habitual como se fosse servir em seguida, mas guarde-o na geladeira. Confira abaixo como congelar bolo confeitado.
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