Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente). Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar).
A solução é simples: divida a massa grande em pequenas bolinhas, do tamanho que você já utiliza para uma pizza normal. Depois, borrife um pouco de óleo em cada massa e cubra com plástico filme antes de colocar no refrigerador. Assim, quando precisar, a massa do tamanho correto já esta pronta para uso.
É possivel sim você pre assar os discos com borda, eu penso que a dificuldade é você conseguir trabalhar com varios sabores de borda pois se você demorar dois dias pra vender o disco a massa ja vai perder qualidade aí você perde o recheio também, eu não tenho tanta experiência mas uma ideia é vc deixar 1 ou 2 discos já ...
Tem fornos que o pré-assado é feito direto na pedra refratária e outros que o pré-assado é feito sobre a tela de alumínio e esta sobre a grelha. A temperatura do forno neste caso é diferente e é ela que irá definir a velocidade do pré-assado. No geral, o tempo de pré-assado é de 1 a 1,5 minutos.
Coloque a pizza no forno quando estiver com a temperatura de 280°C. Depois de 20 segundo, com a pá que você usar para retirar as pizzas, suspenda a ponta da pizza e verifique se mudou de cor, geralmente fica na cor marrom claro.
Quando não se tem um forno bom, pré assando você garante qualidade do assado e produção. Era assim que fazia em casa no forno do fogão. Agora quando se tem um forno bom, a "mágica" de assar uma massa fresca em 3 minutos não tem preço.
Abra a massa com o rolo, deixe-a um pouco maior que a assadeira para pizza. Unte a assadeira com óleo. Coloque a massa na assadeira deixando cerca de dois dedos sobrando para fora. Passe o catupiry em volta de toda a massa, dobre então a massa que está fora da assadeira para formar a borda.
7) Usar açúcar na massa de pizza ajuda a acelerar a borda e a massa a dourar. 8) Comprar um termômetro de infravermelhos para conferir a temperatura do forno ajuda a dar precisão ao trabalho e garantir que o teste não seja comprometido por mau funcionamento de alguma coisa.
Se você quer saber quanto tempo leva para assar uma pizza em um forno a gás para pizzaria, é necessário que entenda um pouco como o forno a gás funciona. O forno a gás geralmente leva entre 20 e 30 minutos para aquecer na temperatura de 280°C necessário para assar as pizzas de uma forma uniforme e rápida.
Perfeita para pré-assar e congelar. Esta receita de massa de pizza caseira é ótima para iniciantes e produz uma pizza suave e macia. Perfeita para pré-assar e congelar.
Ou ele pode ser usado, como foi explicado acima, para guardar a pizza por mais tempo e quando um cliente pedir uma de urgência você já ter a parte mais difícil ali, prontinha. A massa não deve sair Assada quando for pré-assada e sim só dar uma torradinha (aliás isso é normal).
Agora que você já sabe como fazer a massa da pizza, eu vou te mostrar passo a passo como assar pizza no forno do fogão da sua casa. Essa talvez seja a maior dúvida de quem quer assar uma pizza em casa, mais não sabe como, a partir de agora veja como assar uma pizza em casa no forno do fogão. Veja:
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