Como fazer Kefir de Água Deixar em um local escuro, à temperatura ambiente, para fermentar por 24 a 72 horas. Quanto mais fermentar, menos doce será a bebida final.
Para cada 500 ml de leite devemos colocar no máximo 1 colher de sopa de grãos de kefir de leite, se por acaso ele ainda continuar ralo, diminua a quantidade de leite para 400ml e deixe fermentar por até 24 horas.
Se o seu kefir talhou, antes de jogar fora experimente mudar as quantidades, recomenda-se 1 colher (sopa) de grãos de kefir para cada meio litro de água. Outra dica valiosa é prestar atenção ao tempo de fermentação, em lugares de clima quente elas costuma acontecer mais rápido.
Prefira manipular o kefir sempre com objetos que não contenham ferro (plástico ou vidro, por exemplo) já que isso pode causar reações que desequilibram o processo. Saiba que quanto mais grãos, mais ácido será o produto do kefir. Quanto mais quente o lugar, mais os grãos do kefir se desenvolvem.
Para saber se o kefir de água está bom, basta ficar atento às bolhas de ar. Se houver formação de bolhas, o nosso kefir está bom de saúde, mas se realmente não existirem bolhas estamos perante um caso de kefir morto. Kefir amarelado é normal? Não.
Se os grão se aglutinam, significa que essa parte ainda pode ser recuperada em uma nova colônia que quando estiver maior, você pode até mesmo congelar para não correr o risco de ficar sem kefir. Se o seu kefir não fermentou uma vez ou outra, não necessariamente significa que esteja estragado.
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