Como servir e harmonizar esses tipos de vinho?
10 harmonizações de vinho rosé
Se há alguns anos era visto como fora de moda e grosseiro, nos dias de hoje é cada vez mais apreciado. Por exemplo, em França as vendas de vinho rosé já ultrapassaram as do vinho branco mais vendido. Este vinho, conhecido pela sua cor rosada, tem um teor alcoólico baixo e um sabor mais adocicado.
A maioria dos vinhos rosés é colocada à venda pouco tempo depois de serem engarrafados. Logo, suas principais qualidades devem ser de uma coloração límpida, aromas intensos uma acidez viva.
Não é tão comum encontrar pessoas que tenham essa taça de vinho, específica para consumir os rosés. Por isso, se esse for o seu caso, opte sempre pelas taças de vinho branco para apreciar essa bebida.
Os vinhos rosés também são leves e refrescantes, porém, podem possuir um pouco mais de estrutura que alguns brancos. Por isso, a temperatura dessa bebida deve ficar entre 8 a 12°.
Veja a seguir algumas.
Para servir o vinho na temperatura certa, é indicado para o Espumante e Branco Leve servir gelado em temperatura de 3 a 7°C; Branco Encorpado, Branco Aromático e Rosé é indicado frio entre 7 a 13°C; O Tinto Leve e o Tinto de Médio Corpo o ideal é servir em temperatura da Adega, de 13 a 16°C; E o Tinto Encorpado e o ...
O vinho branco tem sabor frutado e apesar do nome ser vinho branco, a cor é dourada. ... Para se produzir um vinho branco leve e frutado, mantém-se a temperatura entre 8 e 10 graus Celsius. Vinho Rose. O vinho rosé possui tons que podem variar do alaranjado até a cor púrpura, dependendo do tipo de uva e da fermentação.
Várias castas de uvas podem entrar no processo de fabricação do vinho rosé, mas as mais utilizadas são : Cabernet (Sauvignon e Franc); Carignan; Cinsault; Grenache; Malbec; Merlot; Mourvedre; Pinot Noir; Sangiovese; Syrah; Tempranillo; entre outras.
Mas como é que se faz um vinho rosé? Na verdade, apesar de são existirem uvas de cor rosé, há 4 formas de fazer este tipo de vinho: Directamente à prensa – As uvas tintas, depois de colhidas, desengaçadas e esmagadas, são prensadas. Para evitar oxidação e sabores herbáceos, a prensagem deve ser suave e rápida.
Depois as películas são separadas do líquido (sangria) e a fermentação inicia-se ou continua, produzindo rosé. Os vinhos produzidos com este método costumam ser rosés mais escuros, mais encorpados e mais alcoólicos.
Foi desta prática que se originou o errôneo mito de que o vinho tinto se bebe à temperatura ambiente. Se o lugar estiver muito frio, aproxime a garrafa de uma lareira, ou de outra fonte de calor.
De maneira geral, são as uvas tintas as preferencialmente utilizadas no preparo desse tipo de vinho (visto que as brancas só são usadas na metodologia de corte). Por isso, procure por rosés preparados com:
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