O alho deve ser colhido quando aproximadamente 2/3 das folhas estiverem amarelas ou secas. Nesta fase, os bulbos encontram-se fisiologicamente maduros e não haverá prejuízos à conservação dos mesmos após a colheita.
6 – Hora da colheita! Entre 1 dias após o semeio, seus alhos-porós devem estar prontos para a colheita. A planta é geralmente colhida inteira. O caule branco é a parte mais utilizada na gastronomia, mas as folhas também podem ser consumidas.
Alho jovem pode ficar verde quando a presença de um ácido, neste caso, a manteiga. Como uma possível reação química entre o alho e certos tipos de utensílios de cozinha, como ferro fundido ou cobre. Às vezes, muda de cor se houver exposição prolongada à luz solar intensa.
PRODUÇÃO Os bulbos estão maduros após três a nove meses de plantio, de acordo com a cultivar e a região. Colha em dias de sol e pela manhã. Ainda com folhas e raízes, o alho precisa ser curado por três a cinco dias ao sol e, posteriormente, por 20 a 50 dias à sombra.
Para identificar o momento correto para a colheita, basta observar quando as folhas mais velhas começarem a amarelar e secar. Esse é o sinal de que as cabeças de alho estão prontas para a colheita. Para colher, arranque a planta inteira e sem destacar as folhas, preferencialmente em dias secos e ensolarados.
O famoso alho, que tem o nome científico Allium Sativum, é uma planta atinge de 50cm até 120cm, formando um bulbo com vários segmentos que são chamados de “dentes”. Com sabor acentuado e cheiro forte, seu uso é mais comum como tempero ou condimento em pratos salgados.
O alho pode ser cultivado facilmente em hortas, pomares, jardins, vasos e jardineiras. Geralmente o plantio é realizado no outono (as melhores cabeças colhidas normalmente são plantadas nessa estação), sendo que em regiões mais frias, pode ser plantado no fim do verão, no começo do outono ou no início da primavera.
Os diversos usos do alho. O famoso alho, que tem o nome científico de Allium Sativum, é uma planta atinge de 50cm até 120cm, formando um bulbo com vários segmentos que são carinhosamente chamados de dentes e que podem ser ingeridos crus, cozidos ou assados.
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