O parcialmente a grama mastigada vai para o grande rúmen, onde é armazenada e quebrada em bolas de “ruminação”. Quando o animal tiver comido, descansará e “ruminará”. A comida é então engolido mais uma vez, onde passará para os próximos três compartimentos – o retículo, o omaso e o estômago verdadeiro, o abomaso.
A saliva de um ruminante nada mais é que uma solução diluída de bicarbonato de sódio, que serve como um tampão e como um meio de fermentação adequado para os microorganismos. ... A produção energética é relativamente baixa para os microorganismos, tornando assim disponível o produto de fermentação ao animal hospedeiro.
O sistema digestivo, que tem como função, triturar, reduzir em pequenas partículas e digerir os alimentos começa na boca (lábios, língua, dentes e glândulas salivares). O esôfago é um tubo cilíndrico que se dilata facilmente e que conduz os alimentos da boca até o rúmen, com o qual se comunica por um orifício chamado cárdia.
A decomposição do conteúdo ocorre através da fermentação bacteriana, pois a saliva dos bovinos não contêm enzimas digestivas e o revestimento dos pré-estômagos não têm glândulas capazes de secretar estas enzimas. De uma maneira geral, a fermentação pelas bactérias ruminais irá ocorrer sobre cada um dos nutrientes dos alimentos.
A função primária do trato digestivo é o de converter alimentos em componentes químicos capazes de serem absorvidos para a corrente sanguínea, para o uso como nutrientes para uma variedade de necessidades como mantença corporal, crescimento, engorda, produção de leite e reprodução.
Os corpos estranhos ingeridos pelo bovino (arames, pregos e outros) ficam retidos nestas pregas e impedidos de passar para os demais compartimentos do trato digestivo posterior, com consequentes reticulites e pericardites, altamente indesejável para estes animais, que, não raramente, levam o animal à morte.
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