As galinhas domésticas criadas no Brasil têm origem no sudeste da Ásia e chegaram por aqui pelas mãos dos primeiros navegadores europeus, ainda em 1500. As aves foram deixadas soltas em fazendas, sítios e nos quintais das casas.
As galinhas são uma importante fonte de alimento há séculos. As primeiras referências a galinhas domesticadas surgem em cerâmicas coríntias datadas do século VII a.C. A introdução desta ave como animal doméstico surgiu provavelmente na Ásia, de onde é nativo o galo-banquiva (Gallus gallus).
As galinhas foram introduzidas no Brasil pelos primeiros navegadores europeus que aqui desembarcaram, por volta de 1500.
O termo galinha caipira teve sua origem a partir do século passado quando, no período do descobrimento, aos poucos, foram sendo introduzidas diversas raças de aves no Brasil. ... A carne de frango, então, passou a ser considerada como uma grande fonte de proteína animal e de baixo custo para a população.
A Asteriornis provavelmente se assemelhava ao último ancestral comum dos Anseriformes, uma ordem de aves que inclui patos e gansos, e dos Galliformes, como as galinhas e os perus.
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galinhas. Aves são os descendentes mais próximos dos dinossauros, e apresentam um curioso posicionamento dos ossos das pernas, com uma grande inclinação.
A diferença é que agora eles atendem por nomes menos glamourosos – pintassilgo, tico-tico, galinha caipira, pato, pombo… Das quase 10 mil espécies de aves que existem, todas são descendentes diretas dos dinossauros. O parentesco entre os dois é um fato bem conhecido da biologia.
A condição básica de uma galinha caipira, tanto para a produção de corte, como de ovos, é que a ave se adapte à criação em piso e apresente pele amarela e plumagem colorida. O sabor da carne da galinha caipira deve ser mais natural, apresentar textura mais firme e proporcionar uma mastigação mais lenta e saborosa.
Na fase adulta, a galinha ganha popularidade nos pratos. Se ela foi criada em granja, tem a carne macia, clara e sabor mais discreto. Já a galinha caipira, criada solta, na roça, tem carne mais amarelada, mais firme e personalidade no sabor. Por isso, precisa de um tempo maior de panela.
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