OMS classifica salsicha, presunto, hambúrguer e outras carnes como alimentos cancerígenos.
As carnes processadas agora estão classificadas no grupo 1 de carcinogênicos para os quais já há evidência suficiente de ligação com o câncer. Na mesma classificação estão tabaco, amianto e fumaça de óleo diesel. O relatório foi feito pela Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (Iarc, na sigla em inglês), da OMS.
Carnes processadas - como salsicha, presunto, linguiça, hambúrguer e bacon - foram classificadas como alimentos cancerígenos para seres humanos, conforme divulgado nesta segunda-feira, 26, pela Organização Mundial da Saúde (OMS).
De acordo com os estudos o consumo diário de 50 gramas de carne processada, o equivalente a uma salsicha, aumenta o risco de câncer colorretal em 18%. É o segundo tipo de câncer mais diagnosticado em mulheres, e o terceiro mais frequente entre os homens, atrás do câncer de próstata e pulmão.
Carnes processadas como presunto, salsicha, linguiça, bacon, salame, mortadela, peito de peru e blanquet de peru podem aumentar a chance de desenvolver câncer. O consumo desses produtos deve ser evitado.
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No entanto, é necessário que você recorra sempre às não processadas - isto é, opções mais naturais, como filés de frango, peixe e carnes bovinas mais naturais. Esses alimentos, inclusive, são fontes importantes de proteínas, vitaminas (como as do complexo B) e minerais indispensáveis.
Em suma, a carne processada possui altos índices de gordura e sódio. Dessa maneira, tende a aumentar o colesterol ruim (LDL) do corpo, além de atrapalhar os processos de cicatrização do organismo.
CARNE PROCESSADA: a ingestão elevada de carnes processadas está ligada ao aumento do risco de desenvolvimento de uma série de doenças crônicas. A lista inclui: pressão arterial alta, doença no coração, câncer no estômago, doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) e câncer no intestino.
O consumo frequente de carnes processadas pode fazer mal à saúde por serem ricas em compostos químicos adicionados pela indústria ou formados durante o seu processamento, como nitritos, nitratos e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.
A notícia de que o macarrão instantâneo contém alguma cera que causa câncer não é verídica. Várias pessoas que possuem uma vida corrida e atarefada costumam alimentar-se de macarrão instantâneo, o conhecido “miojo”, pois ele tem preparo fácil e rápido.
Feita a partir da emulsão das carnes de uma ou duas espécies de animais de corte, a salsicha pode ou não conter a carne mecanicamente separada (CMS), um subproduto desses animais, que nada mais é que uma mistura feita à base de cartilagens e outras partes dos animais (carcaças de aves, bovinos e suínos).
Há anos, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda a redução do consumo de carne vermelha, como de porco e boi, e processada, como bacon e linguiça, como forma de prevenir câncer e doenças cardiovasculares. A orientação é ingerir apenas três porções semanais desses alimentos.
A linguiça é uma carne pouco curada ou defumada. Caso ela seja mais curada, vira salame. ... “A salsicha é um alimento industrial, mas tem salsicha muito boa, tem salsicha maravilhosa. A linguiça é mais a carne moída dentro da tripa”, explica o chef.
Relação entre carne processada e câncer se dá porque o processamento pode formar compostos químicos cancerígenos, que podem afetar a estrutura do DNA do intestino, por exemplo.
Tabaco. ... Fumo passivo. ... Poluição. ... Exposição a raios ultravioleta. ... Fumaça de motores a diesel. ... Contato com químicos formaldeídos. ... Uso de hormônios progesterona e estrogênio em reposição hormonal, ou em pílulas anticoncepcionais. ... Álcool.
Os embutidos também são cheios de sódio e corantes, que podem desencadear alergias e problemas no estômago. Por fim, ainda há ali muitos conservantes, como o nitrito e o nitrato. No nosso organismo, eles são convertidos em substâncias potencialmente cancerígenas.
Bactéria. O problema principal está na salsicha, que pode conter a bactéria Listeria monocytogenes. Após sua ingestão, costumam aparecer diarreia e fortes cólicas abdominais, por 24 horas.
Um estudo publicado na revista científica Nature Food determinou que cada salsicha consumida pode diminuir a expectativa de vida de uma pessoa em 36 minutos. Os pesquisadores chegaram ao cálculo considerando que cada grama de comida processada abrevia a vida dos indivíduos em 0,45 minutos.
A carne é um alimento que confere mais saciedade ao consumidor porque é rica em proteína. Por isso, a salsicha feita de carne pura alimenta mais e afasta a fome por muito mais tempo.
Como os líquidos são mais fáceis e rápidos de digerir do que os alimentos sólidos, mastigar a comida por um período de tempo decente é uma ótima maneira de melhorar a digestão.
A salsicha passa por um processo de cozimento chamado de pasteurização, que se dá com a temperatura de 75°C. Esse processo definido pelo cientista francês Louis Pasteur garante a eliminação de grande parte dos microrganismos. Portanto, por segurança, é aconselhável um novo cozimento antes de consumi-la.
Pesquisadores da Universidade de Michigan, nos Estados Unidos, concluíram que consumidores de cachorro-quente podem perder aproximadamente 36 minutos de vida saudável para cada hot-dog consumido.
Prefira a carne fresca no lugar da processada.
Uma opção para o lanche é o rosbife que pode ser feito com lagarto ou patinho e, após cortado em fatias finas, pode substituir o salame ou o presunto.
3. Charque. Conhecida também como carne seca ou carne curada, o charque é muito utilizado em muitos preparos. A quantidade de sódio, conservantes, açúcar e gordura saturada presente pode trazer malefícios para a saúde.
Todas as carnes provenientes dos tecidos musculares de mamíferos como suíno, cordeiro, carneiro, bovino e coelho são consideradas carne vermelha, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS).
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