Ouça em voz altaPausarÉ uma excelente fonte de proteínas e fibras. Além disso, possui magnésio, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina E e antioxidantes. A semente fornece, ainda, os aminoácidos essenciais para o funcionamento do organismo.
Ouça em voz altaPausarCada 100 gramas de quinoa (crua) contêm 15 gramas de proteínas, 68 g de carboidratos, 1,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras e 335 kcal.
Ouça em voz altaPausarA quinoa consumida crua pode causar desconforto gastrointestinal, pois pode não ser digerida corretamente. Ela também é envolta pela saponina, substância semelhante ao sabão que pode impedir a absorção de alguns minerais, por isso deve ser lavada e colocada de molho por uns dois minutos em água quente.
Ouça em voz altaPausarA quinoa branca é a mais conhecida entre as pessoas e a que menos contém carboidratos e calorias dentre as três. Em relação à quinoa vermelha, tem o dobro de fibras, melhorando a qualidade do sistema digestivo. ... Além de “casar” com salada como a quinoa branca, fica ótima também com frutas e frutos secos.
Ouça em voz altaPausar"Por ser rica em zinco, a quinua traz benefícios para manter os cabelos, fortes, no lugar – ela tem ação anti-queda por equilibrar o hormônio testosterona e ajuda também a combater os efeitos nocivos dos radicais livres. O zinco é um mineral importante no crescimento e desenvolvimento dos cabelos.
Ouça em voz altaPausarCom frutas e leite: Os grãos inteiros da quinoa podem ser consumidos como um cereal matinal, acompanhando leite ou frutas, por exemplo. "Essa é uma maneira de acrescentar mais proteínas, fibras e ferro ao seu café da manhã, nutrientes tão essenciais para o bom funcionamento do organismo", analisa a nutricionista.
De acordo com o nutricionista Israel Adolfo, de São Paulo, os grãos inteiros da quinoa podem ser consumidos como um cereal matinal, acompanhando leite ou frutas, por exemplo. "Essa é uma maneira de acrescentar mais proteínas, fibras e ferro ao seu café da manhã, nutrientes tão essenciais para o bom funcionamento do organismo", diz.
Uma boa forma de incluir quinoa na sua dieta é misturá-la com vegetais e fazer dela uma refeição completa. Tudo bem que em geral a quinoa emagrece, mas comer muito pode impedir a perda de peso, como qualquer outro alimento calórico.
A quinoa acrescenta boas doses de cálcio, proteínas, ferro e zinco aos sucos e vitaminas, fora todos os nutrientes que as frutas já oferecem. "Além disso, a quinoa dá uma dose extra de fibras para as frutas, que batidas perdem muito desse nutriente, ajudando na saciedade e dando uma força na dieta", diz a nutricionista Bruna.
Em formato de farinha, ela pode ser misturada no suco ou até mesmo na comida, já em forma de grãos, pode ser cozida junto com legumes ou salada. Assim como a quinoa, veja outros alimentos que podem substituir o arroz e o macarrão.
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