478 De que forma a qualidade do feijão pode ser afetada du- rante o armazenamento? A qualidade é afetada pela interação com a temperatura ambiente, a umidade relativa do ar e o teor de água do grão. A com- binação desses fatores pode deteriorar rapidamente a qualidade do feijão.
Normalmente a secagem do feijão ocorre da seguinte forma: as sementes são colocadas sob uma lona, revolvidos de vez em quando, durante 2 ou 3 dias. O problema é que o ponto certo pode não ser atingido. Se o grão ficar demais sob o sol e calor, sua qualidade fisiológica é comprometida.
Os principais fatores que afetam a atividade da microflora são: teor de umidade dos grãos, temperatura, taxa de oxigênio, condições do tegumento externo dos grãos e impurezas existentes na massa de grãos.
Pensando nisso, alguns fatores devem ser evitados como: temperatura inapropriada, umidade dos grãos, umidade relativa do ar, atmosfera de armazenamento, teor de impurezas, teor de grãos quebrados, presença de micro-organismos, insetos e ácaros.
Armazenamento inadequado de grãos resulta em cerca de 15% de perdas. Insetos-praga, fungos e micotoxinas somados a ataques de roedores são problemas que têm imposto perdas consideráveis ao produtor de grãos, em torno de 15%, e estão relacionadas ao armazenamento inadequado da produção.
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A alta umidade é determinante no ataque de fungos, responsáveis pela formação de bolor e mofo. Esses elementos causam fermentação dos grãos, o que em geral resulta em grandes perdas e, consequentemente de dinheiro. Mas não são apenas os fungos que causam prejuízos, bactérias também estão neste grupo.
Armazenamento de grãos: cuidados e estratégia para comercialização3.1 1 º Cuidado: Limpeza da unidade de armazenamento é essencial.3.2 2º Cuidado: Verifique a umidade dos grãos.3.3 3º Cuidado: Monitoramento de temperatura e aeração.3.4 4º Cuidado: Monitoramento de pragas e roedores.3.5 5º Cuidado: Tratamento da unidade.
As perdas se dão principalmente pelas condições fitossanitárias dos grãos e do local de armazenamento. O ataque de fungos, bactérias, insetos e roedores resultam em perdas de até 10% do rendimento total de grãos armazenados.
Os danos mecânicos são geralmente fatores determinantes na qualidade física da semente, que abrange a pureza e a condição do grão. As danificações provocadas por operações mecanizadas na colheita e pós-colheita de grãos afetam negativamente a sua qualidade.
Déficit de armazenagem de grãos no Brasil demanda investimentos, diz Conab. O Brasil bateu recordes sucessivos de produção de grãos nos últimos anos, devendo fechar a safra 2020/2021 com 273,8 milhões de toneladas, mas a capacidade de armazenamento não cresceu no mesmo ritmo.
O mercado disponibiliza diferentes tipos de armazenagem de grãos, como:Silos metálicos.Silo de espera.Silo de concreto.Silo secador.Silo armazenador.Silo de expedição.Silos bag.Silos-bolsa.
Como identificar as 7 principais pragas de armazenamentoGorgulho dos cereais – Rhyzopertha dominica.Gorgulhos do arroz e milho – Sitophilus oryzae e S. ... Besouro castanho – Tribolium castaneum.Besourinho-do-fumo – Lasioderma serricorne.Oryzaephilus surinamensis.Sitotroga cerealella.Traça-dos-cereais – Ephestia kuehniella.
São espaços pequenos com grande espaço para recebimento de volume e são mais baratos. Porém, esses tipos de estruturas de armazenagem têm uma grande possibilidade infiltração de água e baixa versatilidade na mobilidade de grãos – tornando a retirada de estoque mais complicada para os produtores.
A armazenagem de grãos é o processo de guardar os grãos produzidos com o intuito de preservar suas qualidades físicas e químicas desde a colheita até o abastecimento. Em síntese, esse processo envolve uma sequência de operações como limpeza, secagem, tratamento fitossanitário, transporte, classificação, entre outros.
Os principais fatores que afetam a atividade dos fungos nos grãos armazenados são: umidade, temperatura, taxa de oxigênio, danos mecânicos, impurezas e ataque de insetos.
Os grãos podem ser armazenados em sacarias ou a granel. O silo é construído em alvenaria ou de chapas metálicas na vertical com sistema de aeração forçada. Armazéns graneleiros são construídos na horizontal, dividida em compartimentos, são de custo menor que os silos e geralmente subterrâneas.
Armazenamento a granel
Pode ser feita em silos aéreo ou subterrâneo, e em armazéns em sistema hermético. Silo: É o método mais seguro de armazenamento, permitindo maior controle da qualidade, devido a facilidade de associação com sistemas de secagem com ar forçado.
Para isso, coloque os grãos em um saco plástico bem fechado e guarde na gaveta localizada na parte inferior da geladeira. Ao guardar o feijão cozido na geladeira, é importante lembrar que ele dura, no máximo, 5 dias.
Além da produção de toxinas outros danos causados pela ação dos fungos em grãos são a: (a) redução do potencial de geminação, (b) descoloração, (c) geração de focos de aquecimento e de migração de umidade na massa de grãos, (d) aceleração das trocas químicas e (e) redução da quantidade de matéria seca.
Entre as principais causas de perda de pós-colheita de grãos estão ataques por insetos, ácaros, pássaros, roedores, fungos e bactérias. Os grãos são organismos que continuam vivos depois de sua colheita e, devido a suas atividades biológicas e ao alto teor de água em sua composição, eles são altamente perecíveis.
As unidades armazenadoras desse sistema são paióis, galpões ou celeiros e armazéns convencionais. São unidades não herméticas, onde a conservação dos grãos, já secos, ocorre por ventilação não forçada, através de convecção natural do ar ambiente, não aquecido. Permitem individualização da carga.
Entre esses, as pragas de armazenamento, em especial Sitophilus zeamais, S. oryzae, Rhyzopertha dominica, Acanthoscelides obtectus, Lasioderma serricorne, Sitotroga cerealella, Ephestia kuehniella e E. elutella, podem ser responsáveis pela deterioração física do lote de semente armazenado.
As pragas de grãos armazenados se dividem em primárias (danificam os grãos íntegros e sadios) e secundárias (aproveitam-se dos grãos já danificados). Primeiramente, vamos falar sobre o gorgulho-do-milho (Sitophilus zeamais) e o gorgulho-do-arroz (Sitophilus oryzae) (Figura 1).
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