Pois o que acontece é que a água encosta na resistência da fritadeira e acaba entrando em ebulição, ou seja, começa a ferver. Logo, sua fritadeira começa a transbordar e você não entende o porque isso acontece. Então segue minha dica. Coloque sempre um pouco menos de água do que a quantidade solicitada.
Quando a gordura está quente, qualquer respingo de líquido pode deixar o óleo espumando ou até provocar pequenos estouros que, além de sujarem o fogão, levam a queimaduras físicas caso haja alguém perto da frigideira.
O que devo fazer? Verifique se os alimentos estão secos antes de iniciar a fritura. Se não estiverem, retire o excesso de água e gelo com muito cuidado agitando o alimento a ser frito até que ele fique seco.
O sal serve para aumentar a densidade da água e também serve para não apodrecer os alimentos. A água não tem contato com a resistência por tanto ela não aquece, fica com temperatura ambiente e são onde ficam os resíduos.
O fritador água e óleo é elétrico, e sua resistência só fica em contato com o óleo e o termostato controla a temperatura. Alguns modelos possuem cuba com capacidade para 23 litros (sendo 5 litros de água e 18 litros de óleo), permitindo a produção de aproximadamente 55 kg de salgados por hora.
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Limpeza diária
Se houver alimentos grudados ou gordura acumulada no fundo do coletor, você pode encher o recipiente com água quente, um pouco de detergente e vinagre branco. Deixe de molho por dez minutos e depois lave com o lado macio da esponja.
2-Reduza a temperatura do óleo abaixo de 130°C, enquanto não estiver fritando. Esta prática garante que óleo não oxide por temperatura além do necessário, pois nesta temperatura a taxa de oxidação é praticamente igual a temperatura ambiente.
Secar antes de fritar
Se possível, adicione o sal apenas depois de fritar. Isso vai evitar que a massa umedeça e amoleça a crosta.
✅Quando precisamos armazenar óleo de cozinha usado, devemos optar por garrafas PET e fechá-las bem, evitando que animais sejam atraídos pelo odor. ❌Se possível, não utilize potes ou garrafas de vidro! Eles podem quebrar e espalhar óleo, impossibilitando a coleta.
Se optar pela reutilização, não faça isso mais do que três vezes. Quanto mais escuro o óleo fica, mais prejudicial ao organismo. A composição química muda completamente, mais bolhas de ar se formam e sua estrutura torna-se cada vez mais inflamatória e oxidativa.
Para que a gordura mais pesada em pisos e azulejos seja retirada, utilize o CIF cremoso, com ele é muito mais prático a limpeza. Já para limpar gorduras menos pesadas, utilize o CIF cozinha ou CIF banheiro.
Misture partes iguais de água e vinagre e limpe o utensílio com o auxílio de um pano ou esponja macia. Caso a sujeira ainda não tenha saído completamente, tente essa solução com detergente e bicarbonato de sódio.
Antes de usar a airfryer pela primeira vez, faça a cura do revestimento antiaderente da cuba e do cesto de cozimento, untando com óleo e aquecendo a 200 graus por 5 minutos na própria air fry. Lave e seque bem. Escolha uma receita, ligue a airfryer na tomada e siga a receita!
Medidas: Capacidade: 25 litros. Consumo: 3500w / 3.5KW/H – 127V e 5000w / 5.0KW/H – 220V. Alimentação: 127V / 220V.
– Equipamentos de acordo com a Portaria 371/09 do INMETRO. – Fritadeira Venâncio SFA-04 tem capacidade para 5 litros de água e 18 litros de óleo. – Equipado com resistência e termostato para controle de temperatura. – Corpo Externo em aço inox 430.
- Não é indicado utilizar a airfryer com água, carvão, óleo para imergir ou sem o cesto, que é a parte presa ao cabo da gaveta onde se prepara os alimentos.
Tem capacidade para 26 litros de óleo e 8 litros de água, totalizando 34 litros, sistema este que proporciona maior economia de óleo.
Tipos de óleo ou gordura
“Usar óleos vegetais é sempre melhor, pois eles têm um ponto de fumaça alto, que é a temperatura limite para degradação do ingrediente durante a fritura”, indica Lucas Silva Santana, do Temaki Fry. Para Lucas, os óleos mais indicados são os de algodão e canola.
Depois de analisar o óleo usado por restaurantes do tipo self-service, ele concluiu que para manter a qualidade o produto deve ser trocado no máximo a cada seis dias. “Até o sexto dia de fritura no óleo, este óleo está em boas condições de fritura.
O óleo utilizado para fritar os alimentos não deve ser reaproveitado porque sua reutilização aumenta a formação da acroleína, uma substância que aumenta o risco de doenças como irritação do intestino e câncer. Em caso de frituras repetidas, cuidados especiais devem ser tomados para reduzir a produção de acroleína.
Em primeiro lugar, espere ele esfriar depois que tiver sido usado. Em seguida, coloque-o em uma garrafa pet ou em algum outro recipiente fácil de armazenar. Cada vez que for cozinhar com óleo repita o processo até que essa garrafa esteja cheia. Aí é só levar a um posto de reciclagem perto da sua casa.
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