Na cultura do maxixe pode-se efetuar a poda na haste principal quando as hastes secundárias apresentarem cerca de 1,0 m. Isto favorecerá a brotação lateral que é onde se concentra a frutificação. Quanto à poda das hastes secundárias, a mesma efetuada no cultivo de pepino, não se recomenda para o cultivo de maxixe.
Geralmente a colheita inicia-se em 50 a 80 dias depois do plantio, dependendo da cultivar e das condições de cultivo. A colheita dos frutos para serem consumidos crus deve ser feita antes do desenvolvimento das sementes, quando são bem novos. Para outras formas de consumo, podem ser colhidos já bem desenvolvidos.
Existem duas variedades de maxixe tradicionais, o Maxixe Caipira do Norte (com espinhos) e o Maxixe Japonês (sem espinhos). Independente da variedade, os nordestinos e nortistas usam e abusam do maxixe em sua culinária, em deliciosos pratos como ensopados e moquecas.
Dicas gerais
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