Para os queijos fatiados, coloque uma folha de papel manteiga entre as fatias e, depois, transfira-os para os saquinhos zip lock. Tente não misturar os tipos de queijo e armazene-os por um período de, no máximo, 6 meses. Quando for descongelar, deixe-o na geladeira por pelo menos 24 horas antes de usá-lo.
O queijo muçarela deverá ser mantido a uma temperatura menor que 12ºC;Atenção: para queijos muçarela com teor de umidade entre 50% e 60%, a temperatura não deverá exceder 8ºC;A validade é determinada pelo fabricante, de acordo com a qualidade do produto e condições de armazenamento;
No caso de muçarela, prato e provolone funcionam bem depois de congelados, pois possuem um alto teor de gordura, o que na prática faz com que ele não perca sua textura original depois de descongelado.
Você poderá comprar peças/pedaços de presunto e queijo (em geral, são mais baratas) e ralar esses frios. Congele em seguida e, quando precisar, esses alimentos estarão quase prontos para o uso, já que descongelam mais rápido que as fatias.
Congelando o presunto
O frio pode ser congelado em peças, pedaços ou fatias, mas o ideal é que você rale o ingrediente para que ele descongele mais facilmente. Isso evita que, no momento em que você quiser usar o produto, tenha de esperar muito tempo para que descongele (como é o caso das fatias).
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Com as mãos limpas e secas, enrole a fatia de presunto uma a uma como se fosse uma panqueca; A medida que for enrolando, vá organizando dentro do pote que está forrado com papel toalha, dispondo lado a lado, enfileiradas e não sobrepostas (como na foto). Assim, enrolado, ele dura mais tempo.
Presunto e bacon podem ser congelados por até três meses. As salsichas podem ficar no freezer por dois meses.
Queijos como camembert, gorgonzola, brie, prato, mussarela, roquefort, parmesão, cheddar e gruyere podem ser congelados tranquilamente, porém é bom tomar todos os cuidados para que isso seja feito corretamente. Congelar em Pedaços: Corte o queijo em porções menores, assim você descongela o que precisa.
Isso porque, no freezer, eles ficam mais secos e perdem sua textura cremosa. Os queijos podem ser congelados por até seis meses.
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