Separe as folhas que deseja congelar e pique como de costume. Leve o saquinho para congelar removendo todo o ar, ou acomode a mistura em forminhas de gelo e pronto!
Combine potes de vidro com boa vedação e geladeira Assim como feito para o processo de congelamento, descarte o talo do manjericão, lave bem suas folhas e deixe-as secar naturalmente. Depois, basta guardá-las em potes de vidro com boa vedação e fazer o armazenamento na geladeira por até cinco semanas.
Debulhe e congele as folhas inteiras em sacos plásticos (precisa tirar bem o ar na hora de fechar). Elas vão de lá direto pro molho, por exemplo. Outro jeito é picar e congelar na forma de gelo com azeite. Os cubinhos são meio caminho andado para o molho pesto.
Guarde as folhas em um recipiente com tampa ou em saco plástico. Mais um truque de restaurante: algumas folhas de papel-toalha secas, entre as camadas de verdes, ajuda a manter o frescor. O papel absorve qualquer umidade e mantém as folhas secas.
A sálvia fresca deve ser mantida o tempo todo na geladeira, assim que comprar já guarde na geladeira. Para durar mais tempo, enrole no papel toalha umedecido (não é encharcado) e dentro de um saco plástico. Na geladeira a sálvia fresca vai durar de dez a catorze dias.
As ervas precisam estar lavadas e bem secas. Aí é o seguinte: coloque duas folhas de papel-toalha em um prato. Distribua as ervas e cubra com mais papel-toalha. Elas têm que ir para o microondas em potência média por 30 segundos.
As salsichas podem ficar no freezer por dois meses. Entre oito e 12 meses. Se o preparado for à milanesa, que é empanado e frito, o tempo de freezer reduz para três meses. O camarão cru congelado tem durabilidade de seis meses, enquanto a lagosta pode ficar até três meses, no máximo, dentro do freezer.
A dica é intercalar uma camada de papel toalha com uma de verdura, garantindo que toda a umidade seja absorvida. Coloque as verduras intercaladas com papel toalha em potes de plástico ou vidro esterilizados e tampe-os. Para as folhas maiores, como a couve, guarde em sacos plásticos esterilizados.
Folhas de manjericão escaldadas e congeladas ficam com uma cor vibrante e um sabor acentuado e são ideais para receitas e molho italiano. Só não demore para usar, pois elas logo vão murchar.
Coloque o manjericão no vaso e guarde-o em um local que esteja em torno de 18 °Celsius. Mergulhe todas as pontinhas dos caules e escolha um lugar que não fique diretamente debaixo do sol, mas chegue à temperatura ambiente básica. O cantinho do balcão da cozinha e uma prateleira da despensa são duas ótimas opções.
Ponha o papel-toalha com o manjericão em um saco zip lock grande (de 4 L) e aperte de leve para tirar o excesso de ar. Feche o zíper até quase chegar à ponta, mas deixe-o aberto (para o oxigênio ainda circular na geladeira). Não dá para guardar manjericão na geladeira por muito tempo. Coloque o saco em um ponto bem visível para não se esquecer.
Coloque um saco de verdura por cima do buquê de manjericão (opcional). O buquê vai ficar feio depois de tampado, mas pelo menos o saco deixa as folhas frescas por mais tempo. Faça um teste com e sem o material e descubra qual opção você prefere. Não coloque o saco muito apertado contra o vaso. O ar ainda precisa circular livremente.
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