porção líquida obtida durante a fabricação de queijos, sendo a fonte de produção das proteínas conhecidas como whey protein, uma das mais utilizadas para ajudar no ganho de massa muscular e na redução da gordura corporal.
1 – Em um recipiente grande, misture o leite com o limão. 2 – Tampe com um pano e espere coalhar, esse processo pode demorar de um dia para o outro. 3 – Após formar alguns coágulos de coalho, quebre os coágulos com a ajuda de uma colher ou de uma faca. 4 – Deixe descansar novamente até que se forme mais soro.
Coe o coalho com a ajuda de um pano; Coloque um peso por cima do pano e espere mais 4h para retirar boa parte do soro; Adicione a massa no molde para queijo e espere 12h; Retire da forma e sirva como desejar.
O soro de queijo é um coproduto da fabricação de queijos nas indústrias de laticínios que corresponde entre 80 a 90% do volume de leite utilizado no processo de produção, e possui em torno de 55% dos nutrientes do leite (Gajo et al., 2016).
5 maneiras de aproveitar o soro do leite na cozinha
O soro fisiológico pode ser utilizado para lavar lentes de contato, limpar o nariz, em nebulizações, na limpeza de ferimentos e queimaduras. Pode também ser usado na pele e nos cabelos.
Entretanto, se for consumir as proteínas do soro de queijo, necessitaria ingerir somente 3,0 g de produto.
O soro do leite produzido com vinagre ou suco de limão tem sabor ácido, enquanto o que é feito a partir do coalho comprado no supermercado tem sabor mais doce. Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo, durante cerca de 10 minutos.
Por ser o soro composto de várias frações, estas são purificadas em diferentes concentrações, de acordo com a composição final desejada, podendo variar em conteúdo de proteína, lactose, hidratos de carbono, imunoglobulinas, sais minerais e gordura.
O soro do leite com sabor doce ou ácido, dependendo do processo utilizado na separação do soro do leite, sendo que o soro ácido é o que contém a maior concentração de minerais. A forma mais fácil de se obter o soro de leite em casa é através da produção de coalhada, como mostrado a seguir:
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