De onde vem o ácido lático? Como você pode imaginar pelo nome, o ácido lático vem originalmente do açúcar do leite (lactose), mas com a biotecnologia ele pode ser obtido de outras fontes, como a fermentação de uvas (glicose), açúcar de cana (sacarose) e amido.
A produção de ácido lático se dá por meio da fermentação da lactose pela bactéria Streptococcus lactis. Industrialmente, é fabricado pela fermentação controlada de hexoses de leite, milho e melaço.
Formas de reduzir o ácido lático acumulado nos músculos
- Excreção na Urina e no Suor – Sabe-se que o ácido lático é excretado na urina e no suor. Entretanto, a quantidade de acido lático assim removida durante a recuperação após um exercício é negligenciável.
É importante salientar que, na literatura, os termos lactato e ácido lático são frequentemente usados de forma intercambiável, mas o lactato é estritamente uma base fraca, enquanto o ácido lático é o seu ácido correspondente.
- Oxidação/Conversão em CO2 e H2O – O ácido lático pode ser usado como combustível metabólico para o sistema do oxigênio, predominantemente pelo músculo esquelético, porém o músculo cardíaco, o cérebro, o fígado e o rim também são capazes dessa função.
O lactato é produzido pelo organismo após a queima da glicose (glicólise), para o fornecimento de energia sem a presença de oxigênio (metabolismo anaeróbico láctico).
Se o exercício estiver além do que o atleta está condicionado a fazer, a queima da glicose através do oxigênio não será suficiente e o organismo queimará a glicose sozinha. Essa reação solitária produz o ácido lático, que é um dos causadores das dores musculares.
Eis agora quais são.
Devido à sua propriedade acidulante, o ácido lático é bastante utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas na produção de cerveja, carnes curadas, fermentos químicos, queijos não curados, coolers, iogurtes, sorvetes, maionese, bombons, recheios, picles, produtos marinados, sucos artificiais, refrigerantese conservas vegetais.
O ácido lático é também conhecido pela sua propriedade umectante, propiciando à pele uma maior retenção de água, por isso é tão utilizado na indústria de cosméticos; e além de hidratar a pele, também atua como rejuvenescedor e clareador. Na Medicina, usa-se o ácido lático como antisséptico, o que se deve ao seu poder de inibir o crescimento de ...
Esse processo ocorre por meio da quebra de carboidratos como a glicose. Então, o ácido lático nada mais é do que um subproduto do metabolismo desses carboidratos para produção de energia. Mas sua produção não acontece apenas durante a realização de exercícios, pois uma série de condições de saúde podem levar ao acúmulo dessa substância.
Afinal, qual é a diferença entre o lactato e o ácido lático? Provavelmente, você, praticante de atividades físicas, já culpou mentalmente o ácido lático pelas dores musculares desagradáveis que aparecem após treinos intensos ou prolongados. No entanto, essa substância não pode ser tachada de vilã por esse motivo.
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