Limpe muito bem Pode ser 1 litro de água e 1 colher de água oxigenada ou 1 litro de água gelada e o suco de 1 limão. A quantidade de água pode variar, o importante é que o bucho fique submerso. Deixe por 1 ou 2 horas, sempre virando e verificando como a peça está.
Coloque a dobradinha de molho a noite e antes de dormir troque de agua duas a três vezes, pela manhã leve para ferver em panela grande e ferva em trÊs a quatro águas trocadas. Na quinta água coloque as 2 xícaras de fubá mimoso, o fubá é pra tirar o cheiro da dobradinha.
Modo de Preparo
Após limpar a peça, lave muito bem em água corrente e corte em tiras médias, pois vai facilitar muito pra você na hora do preparo. Em seguida, esprema de 3 a 4 limões sobre as peças de bucho. Você pode também esfregar o limão de peça em peça dos dois lados. O limão deve ser suficiente para cobrir tudo.
Rúmen ou Bucho Friboi é o estômago do boi, ingrediente fundamental de uma receita famosa: a dobradinha. Além desse prato típico, vai bem em ensopados, cozidos e petiscos especiais. É comercializado já pré-cozido e é considerado uma ótima fonte de proteínas, rico em potássio, fósforo e sódio.
Lave bem o mocotó, com água e vinagre. Coloque-o em uma panela de pressão, com água cobrindo totalmente o mocotó. Coloque as 3 colheres de sal e a folha de louro. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.
Ainda segundo especialistas, o pé do boi ou mocotó além de riquíssimo em proteínas e minerais, faz bem para os nervos, dá energia, age contra o envelhecimento, mata a fome, cura ressaca, é calmante…
O bucho do boi serve como uma boa fonte de proteínas, além de possuir outros nutrientes importantes para o funcionamento apropriado do nosso organismo como fósforo e potássio em sua composição.
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